PASTÍS DE TONYINA

 

 

 

 

Ingredients:

 

- pa de motlle integral sense crosta

- 2 llaunes de filets de caballa amb tomàquet

- 4 ous durs

- palets de cranc

- pit d'indi tallat fi

- formatge en llesques

- maionesa

 

 

Preparació:

 

- picar els ous, la cavalla i els palets de cranc, barrejar-ho amb la maionesa i reservar.

- agafar un motlle rectangular i folrar-lo amb film transparent amb una mica de maionesa al fons i una capa de pa de motlle a la base. A sobre la barreja reservada.

- tornar a posar una capa de pa de motlle i a sobre el pit d'indi i formatge.

- tornar a col·locar pa de motlle amb la barreja i realitzar aquesta operació fins a dalt del motlle.

- finalment, tapar el pastís amb film transparent i deixar a la nevera mínim 6h amb un pes a sobre perquè quedi més compacte.

- Retirar de la nevera, desemmotllar, cobrir el pastís amb maionesa i decorar amb ou dur i... ja tenim un platet més.

 

 

 

 

 



RISSOTTO DE LA IAIA PAQUITA

Aquesta és una recepta de la iaia Paquita, la iaia d'en Roger. És un dels plats preferits del nét i me l'ha cedit per penjar a pl@tets per compartir amb tots vosaltres. Gràcies i Bon profit.

ingredients:

- Un plat d'arròs bullit

- Formatge "el ventero tierno"

- 1 ou ferrat

preparació:

- Agafar el plat d'arròs bullit ben escorregut, que és molt important que estigui ben calent, i ratllar el formatge per sobre de manera abundant fins a cobrir tot l'arròs. Afegir l'ou ferrat a sobre, barrejar-ho tot molt bé i ... ja tenim un pl@tet més!

MAGDALENES D'OLIVES VERDES

Ja fa temps us vaig penjar unes magdalenes d'olives negres. En base d'aquella recepta vaig fer aquestes que també estan molt bones. Que vagin de gust!

ingredients (x 12/13 unitats mitjanes):

- 170 gr farina (jo he utilitzat la de "bizcochos" del Mercadona)

- 1 cullerada de llevat

- 0,5 cullerada de bicarbonat

- 50 gr olives negres

- 20 gr formatge ratllat

- 30 gr tomàquets cherry

- 0,5 cullerada d'orenga

- 1 ous mitjà + 1 clara

- 125 ml de llet desnatada

- 50 ml oli d'oliva suau

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 200 ºC

 

- Tamisar en un bol la farina, el llevat i el bicarbonat. Amb una cullera barrejar-ho bé i afegir-hi les olives, el formatge ratllat, els tomàquets i l'orenga. Reservar.

 

- En un altre bol, posar-hi l'ous i la clara i amb un batedor de mà, batre-ho lleugerament. Afegir-hi la llet, l'oli i barrejar una mica. Tirar aquesta barreja al bol reservat amb la farina, el llevat, ... i barrejar-ho amb una cullera fins que quedi una textura grumollosa.

 

- Posar els motlles de paper a la plata del forn i anar-les omplint fins a 2/3 parts.

 

- Abaixar el forn a 190ºC i posar-les uns 15 minuts. Si es vol quan portin uns 10 minuts, tirar una mica de formatge ratllat per sobre de cada magdalena i deixar-les 5 minuts més a dins i ... ja tenim un platet més!

 

 



BASE PIZZA DE COLIFLOR

 

 

 

 

Aquí us presento una alternativa molt saludable a la tradicional base de pizza, que l'he extret de http://www.miriamalbero.blogspot.com.es/, a més a més, és una recepta molt interessant per totes aquelles persones celíaques i/o intolerants a la farina de blat. La base no té la mateixa consistència, però s'aguanta i esta d'allò més bona, proveu-ho!

 

ingredients per la base:

 

- 1 coliflor

- 1 ou

- 250gr formatge batut 0% (jo vaig comprar la del pastoret)

- sal, pebre, orenga

- oli

 

 

preparació:

 

- Agafar la coliflor i ratllar-la obtenint una mida de gra d'arròs. Posar-la al microones a tª màxima durant 7 min.

 

- Pre-escalfar el forn a 200ºC.

 

- Agafar la safata del forn i folrar-la amb paper vegetal. Posar-hi una cullerada d'oli i escampar-lo bé amb un pinzell, ja que sinó la massa de coliflor se'ns enganxarà molt.

 

- Un cop passats els 7 minuts, afegir l'ou i el formatge a la coliflor i barrejar-ho tot fins a obtenir una pasta homogènia. Amanir aquesta massa amb sal, pebre i orenga al gust i tornar a barrejar.

 

- Estendre la massa sobre la safata del forn folrada amb una pala plana deixant un gruix de mig centímetre i donant forma rodona o quadrada.

 

- Enfornar-ho durant 20 min. a 200ºC i ... ja tenim la base a punt!

 

 

 

 

Una vegada feta, col·loquem a sobre els ingredient que agradin més. Aquesta vegada hem obtat pels següents:

 

- tomàquet sofregit Ferrer (important que sigui d'aquesta marca ja que hi dona un gust molt bo)

- formatge de cabra de rotllo

- pernil ibèric

 

Boníssimaaaaa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



CANAPÈS

Aprofitant que els vàrem fer pel sopar de cap d'any, aquí us deixo algunes idees per fer canapès:

- Brandada de bacallà, clares d'ou ratllades i olives negres

- Sobrassada amb cogombrets al vinagre

- Phipadelphia, pinya i nous

- Paté amb olives verdes

- Mantega amb salmó fumat

- Formatge, botifarra negra i ous de guatlla

... entre molts més que es poden fer amb una mica d'imaginació i ja tenim un platet més!

 

 

ULLERETES SALADES

 

 

 

 

 

Realment salades!! Ideal per un dia amb la pressió baixa o reduir la quantitat d'anxoves!

 

ingredients (x 19/20 unitats):

 

- 1 massa de pasta de full fresca (aquesta l'he comprat al Lidl, més bona i barata)

- 12 filets d'anxova

- 2 llaunes petites d'olives verdes

- formatge rallat

- 1 rovell d'ou

 

 

preparació:

 

- Pre-escalfar el forn a 190ºC

 

- Amb un morter fer una pasta amb les anxoves i les olives.

 

- Estirar la massa de pasta de full i untar-la amb la pasta. Tirar formatge rallat per sobre i cargolar prement fort els dos extrems fins que s'uneixin al mig.

 

- Pintar el canaló amb el rovell d'ou i tallar-ho amb trossets d'un dit de gruix amb un ganivet afilat amb molta delicades ja que és fàcil que el farcit surti.

 

- Posar-les en una safata de forn amb el mateix paper de la pasta de full una mica separades perquè creixen. Posar-les al forn uns 10/15 min fins que quedin durades i ... ja tenim un platet més!

 

 





PINGÜINS

Aquí teniu uns pingüins molt divertits i molt saludables que segur que als més petits de casa els hi encantarà!!

ingredients (x 10 unitat):

- 20 olives negres sense pinyol

- 1 pastanaga

- mascarpone

- 10 escuradents

preparació:

- Pelar la pastanaga, tallat 10 rodanxes i fer un petit triangle.

- Agafar 1 oliva i fer-li un tall de d'alt a baix i omplir-lo de mascarpone.

- Agafar una altre oliva i posar-li el trianglet de pastanaga al fonat amb la punta cap a fora.

- Punxar el cap amb el cos amb la base de pastanaga i ... ja tenim un platet més!



BRAÇ D'ESPINACS AMB SALMÓ I MASCARPONE

Estic fent un curs al centre cívic de Vic de cuina selecte, i aquesta és una de les receptes que l'Angelina ens va ensenyar. És molt bo, molt fàcil i ràpid de fer, a veure si us animeu!

 

ingredients (x 4/5 persones):

- 1 bossa d'espinacs tendres (400gr)

- 2 ous

- 125 gr de mascarpone

- 200 gr de salmó fumat

- trossets d'ametlla caramel·litzada

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 180ºC

- Saltejar els espinacs en una paella amb una mica d'oli fins que treguin tota l'aigua. Passar-los per un col·lador i prémer fins que extreguin l'aigua restant.

- Separar les clares dels rovells i muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal.

- Amb un batedor de mà, batre els dos rovells, afegir els espinacs i barrejar-ho tot bé. incorporar la meitat de les clares barrejant suaument perquè no es desmuntin. Afegir l'altre meitat i barrejar-ho tot molt bé.

- En una plata de forn, posar paper de fort i estendre la pasta obtinguda en forma de rectangle i posar-ho al forn 10 min.

- Un cop tret del forn, untar una capa de mascarpone a tª ambient i posar una altre capa de salmó reservant una mica.

- Enrotllar amb l'ajuda de l paper de forn fins a obtenir un braç. Tapar els costats amb una mica de mascarpone i untar-ne una mica per sobre.

- Empolvorar amb els trossets d'ametlla. Tallar a trossets els salmó reservat, posar-lo per sobre i ... ja tenim un platet més!!

(Es pot servir fred o calent. També es pot guardar a la nevera 2 o 3 dies, però és aconsellable treure'l una estona abans de consumir) 

XUPITO D'ESPÀRRECS

La textura d'aquest aperitiu és tota curiosa, però si us agraden els espàrrecs és una bona opció! La recepte original porta ous de salmó a sobre, com que nosaltres no en teníem hi hem posat pernil! Ja veureu que fàcil i ràpid de fer!

ingredients (x 12 xupitos):

- 300 gr espàrrecs blanc en conserva sense suc
- 3 ous durs
- 250 gr mascarpone
- 2 cullerades de nata espesa
- taquets de pernil

preparació:

- Posar tots els ingredients en un bol menys el pernil i barrejar-ho bé amb el turmix.

- Omplir els gotets de xupito 3/4 parts, posar els taquets de pernil a sobre i ... ja tenim un platet més!!!!

TORRADETES DE PATÉ DE FORMATGE BLAU

Després de fer les tartaletes, ens ha sobrat paté de formatge blau i hem improvisat aquestes torradetes que han sigut les que han agradat més! Ja en tenim tres de collita pròpia!



ingredients ( x 20 torradetes):

- 100 gr de formatge blau
- 100 gr de mató
- 1 grapat de nous
- melmelada de tomàquet
- 20 torradetes



preparació:

- En un plat posar el formatge, el mató i xafar-ho amb la forquilla fins que quedi tot ben barrejat i unit.

- Triturar les nous i afegir-ho a la massa de formatge i mató. Barrejar-ho tot ben bé i posar el paté de formatge blau a una mànega pastissera (si no en teniu, es pot fer servir una bossa i fer un tall en una punta)

- Posar al centre de les torradetes una cullerada de melmelada de tomàquet, envoltar-la amb el paté i ... ja tenim un platet més!

TARTALETES DE PATÉ DE FORMATGE BLAU

Aquesta recepte està extreta d'internet i és molt fàcil de fer a veure si us agrada.


ingredients ( x 24 tartaletes):

- 100 gr de formatge blau
- 100 gr de mató
- 1 grapat de nous
- 24 tartaletes " vol au vent" petites
- ous de salmó


preparació:

- En un plat posar el formatge, el mató i xafar-ho amb la forquilla fins que quedi tot ben barrejat i unit.

- Triturar les nous i afegir-ho a la massa de formatge i mató. Barrejar-ho tot ben bé i posar el paté de formatge blau a una mànega pastissera (si no en teniu, es pot fer servir una bossa i fer un tall en una punta)

- Posar el paté a les tartaletes, decorar amb els ous de salmó i ... ja tenim un platet més!!

MAGDALENES D'OLIVES NEGRES

Si t'agrada la farigola, aquestes magdalenes són una molt bona opció com acompanyament pels vostres àpats, com a substitut d'un tros de pa, o com a un aperitiu més ... a mi m'han agradat molt, però hi havia un mica massa de farigola, per tant a la recepte ja us redueixo la quantitat a la meitat ...

ingredients (x 25 unitats mitjanes):

- 340 gr farina (jo he utilitzat la de "bizcochos" del Mercadona)

- 2 cullerades de llevat

- 1 cullerada de bicarbonat

- 1 mica de sal

- 160 gr olives negres

- 40 gr parmesà ratllat

- 1 cullerada de farigola picada

- 2 ous mitjans + 1 clara

- 260 ml de llet (jo he utilitzat de soja lleugera)

- 100 ml oli d'oliva

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 200 ºC

- Tamisar en un bol la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. Amb una cullera barrejar-ho bé i afegir-hi les olives, el formatge ratllat i la farigola. Reservar.

-  En un altre bol, posar-hi els 2 ous i la clara i amb un batedor de mà, batre-ho lleugerament. Afegir-hi la llet, l'oli i barrejar una mica. Tirar aquesta barreja al bol reservat amb la farina, el llevat, ... i barrejar-ho amb una cullera fins que quedi una textura grumollosa.

- Posar els motlles de paper a la plata del forn i anar-les omplint fins a 2/3 parts.

- Abaixar el forn a 190ºC i posar-les uns 15 minuts. Si es vol quan portin uns 10 minuts, tirar una mica de parmesà ratllat per sobre de cada magdalena i deixar-les 5 minuts més a dins i ... ja tenim un platet més!



PASTÍS INTEGRAL DE MASCARPONE

Hi ha moltes maneres de fer un pastís de formatge, però de mascarpone he trobat aquesta recepte i està força bona! A veure si el proveu de fer i em dieu que tal us queda!

ingredient (motlle 20cm diàmetre):

- 75 gr galetes integrals (estil Maria)

- 65 gr mantega pomada (0% M.g.)

- 250 gr mascarpone

- 125 gr formatge burgos (0% M.g.)

- 75 gr sucre

- 2 ous 

- 1 cullerada de farina integral

- 100 gr melmelada fruits vermells

- 2 fulles de gelatina

preparació:

- En un plat de sopa anar esmicolant amb les mans les galetes, afegir la mantega i anar-ho aixafant amb una forquilla. Quan ja està ben barrejat acabar de treballar amb les mans i fer una bola uniforme.

- Folrar el motlle amb paper de forn, posar la bola de galetes i mantega al mig, i amb les mans anar repartint uniformement per tota la base del motlle. Reservar.

- Escalfar el forn a 180 ºC.

- En un bol posar els formatges, el sucre, els ous, la farina i batreu tot fins que quedi ben barrejat. Tirar-ho dins el motlle sobre la base posada anteriorment.

- Posar al pastís al forn i deixar-lo uns 40 min. Passat el temps punxar amb un escuradents, si surt sec ja està, sinò, deixar 10 min més a 100 ºC.

- Posar les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda. Escalfar la melmelada en un cassó i quan estigui ben calenta, afegir la gelatina i barrejar fins que es desfaci. Posar la melmelada ben estesa per sobre el pastís, i deixar a la nevera fins que estigui ben fred. També es poden posar maduixes deshidratades per decorar i ... ja tenim un postre més!

(si es vol fer més gran, es pot utilitzar un motlle de 26 cm utilitzant el doble dels ingredients)

Aquest és l'aspecte que té al plat:

PIRULETES DE PARMESÀ

Molt fàcil i molt vistós! ... Aquest és un platet que mai falla!! Es poden fer de parmesà sol, o es poden afegir diferents ingredients com olives, anxoves, pernil, sobrassada, ... per gustos colors!


ingredients:

- parmesà ratllat
- pals llargs
- olives tallades
- anxoves tallades
- pernil tallat

preparació:

- pre-escalfar el forn a 180ºC

- posar paper de forn a la plata per enfornar, fer sis muntanyetes de parmesà separades en dues files de tres, i amb la mà o una cullera, aixafar-les i fer cercles del gruix que vulguem.

- podar-hi el pal i una mica de formatge per sobre perquè quedi ben enganxat.

- si es vol, afegir trossets d'oliva, d'anxoves, de pernil,...

- Posar al forn 5 min (fins que s'enrossin), deixar refredar i ... ja tenim un platet més!!

TARTALETES DE SOBRASSADA AMB MEL I BRIE

Si us agrada la sobrassada aquest és el vostre platet! ...  Aquesta recepta també és made in Pilar!

ingredients:

- tartaletes de massa brise
- formatge brie (jo he utilitzat "President")
- sobrassada
- mel

preparació:

- pre-escalfar el forn a 140ºC.

- col·locar formatge brie al cul de la tartaleta i acabar-la de cobrir amb la sobrassada.

- posar-ho al forn uns 5 min. i al treu-re'ls posar-hi una mica de mel a sobre i ... ja tenim un platet més!

GOTET DE TOMÀQUET I MADUIXA AMB MASCARPONE I OLI DE MENTA

Aquest a mi em va agradar, tot i que li faltava una mica de gust al mascarpone ... Un dels comentaris del dinar va ser que potser seria millor en una quantitat més petita, en gots de xupito per exemple... jo us presento la recepta i a veure si algú s'anima a millorar-la!

ingredients (x 12 unitats):

- 750 gr de tomàquet madur de branca

- 750 gr de maduixa

- fulles de menta fresca

- sal / pebra / oli

- formatge mascarpone

preperació:

- posar les fulles de menta triturades amb oli i deixar-ho reposar.

- reservar 1/4 de maduixa per cada got, la resta de les maduixes les posem en un bol ja triades amb els tomàquets pelats i sense llavors. Ho triturem tot junt i ho sal pebrem. Reservar-ho a la nevera.

- Posar sal i pebra al mascarpone i barrejar-ho ben barrejat (jo no ho vaig fer, però es podria afegir també menta)

- Omplir els gots amb la salsa de maduixes i tomàquet i posar-hi, amb dues culleres soperes, una bola allargada de mascarpone al centre. Fer un tall al quart de maduixa que hem reservat i col·locar-la en un lateral del got.

- Posar un polsim de sal a l'oli de menta i tirar-ne un rajolí pel damunt de la sopa i ... ja tenim un platet més!

MINI QUICHE DE BOLETS I PARMESÀ

ingredients (x 8 unitats):

- 4 ous
- 200gr nata líquida
- 250 gr de bolets variats
- 150 gr parmesà ratllat
- sal / pebra
- nou moscada

preparació:

- sofregir els bolets en una paella i deixar-los refredar.


- Pre-escalfar el forn a 180ºC.


- batre els ous en un bol i afegir-hi la nata, sal, pebra, nou moscada i el parmesà. Barrejar-ho tot bé. Afegir els bolets i tornar-ho a barrejar.

- Omplir 2/3 parts dels motlles i posar-los al forn entre 15 i 20 min.

- Deixar refredar, desmotllar-los i ... ja tenim un platet més!

ASSORTIT DE MINI-AMANIDES

L'amanida és un plat que mai falla i que et permet infinitat de combinacions... En aquesta ocasió he escollit aquestes dues:

1. AMANIDA DE MANGO, SALMÓ FUMAT I FORMATGE DE CABRA (x 6 gotets)

- 1/2 bossa de brots tendres
- 1/2 mango
- daus de salmó fumat
- 2 talls de formatge de "rol·lo" de cabra

2. AMANIDA DE ROCAFORT AMB TOMÀQUET CHERRY DE PERA I NOUS (x 6 gotets)

- 1/2 bossa de brots tendres
- formatge rocafort
- 12 tomaquets cherry de pera (són més dolços)
- 1 grapat de nous

i ... ja tenim dos platets més!

PINXO DE CODONY I FORMATGE

Aquesta és by Pilar ... Boníssima!!!!

ingredients:

- codony

- formatge "flor d'esgleva" i "tou dels til·lers"

- 1 pot de conserva de tomàquets confitats en oli (jo he utilitzat Ferrer)

- pinxos

preparació:

- s'ha de desixar escorrer els tomàquets una bona estona.

- tallar a daus els dos tipus de formatge, tants com pinxos vulguis fer.

- tallar a daus el codony, tants com pinxos vulguis fer.

- muntar el pinxo: agafar els palillos gruixuts i punxar primer mig tomàquet confitat, seguit d'un dau de codony i finalment un dau de formatge i ... ja tenim un platet més.