MAGDALENES D'OLIVES VERDES

Ja fa temps us vaig penjar unes magdalenes d'olives negres. En base d'aquella recepta vaig fer aquestes que també estan molt bones. Que vagin de gust!

ingredients (x 12/13 unitats mitjanes):

- 170 gr farina (jo he utilitzat la de "bizcochos" del Mercadona)

- 1 cullerada de llevat

- 0,5 cullerada de bicarbonat

- 50 gr olives negres

- 20 gr formatge ratllat

- 30 gr tomàquets cherry

- 0,5 cullerada d'orenga

- 1 ous mitjà + 1 clara

- 125 ml de llet desnatada

- 50 ml oli d'oliva suau

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 200 ºC

 

- Tamisar en un bol la farina, el llevat i el bicarbonat. Amb una cullera barrejar-ho bé i afegir-hi les olives, el formatge ratllat, els tomàquets i l'orenga. Reservar.

 

- En un altre bol, posar-hi l'ous i la clara i amb un batedor de mà, batre-ho lleugerament. Afegir-hi la llet, l'oli i barrejar una mica. Tirar aquesta barreja al bol reservat amb la farina, el llevat, ... i barrejar-ho amb una cullera fins que quedi una textura grumollosa.

 

- Posar els motlles de paper a la plata del forn i anar-les omplint fins a 2/3 parts.

 

- Abaixar el forn a 190ºC i posar-les uns 15 minuts. Si es vol quan portin uns 10 minuts, tirar una mica de formatge ratllat per sobre de cada magdalena i deixar-les 5 minuts més a dins i ... ja tenim un platet més!

 

 



TORTADA INTEGRAL

 

 

Aquesta és la recepta de la tortada que hi ha penjada al bloc, però un pèl modificada per fer-la integral. Ha quedat molt bona i esponjosa perquè hi he afegit un truc secret que em va dir l'Anna! 

ingredients:

- 3 ous
- 1 iogurt de llimona
- 1'5 pots de sucre integral de canya
- 3 pots de farina integral
- 0'5 pots d'oli d'oliva suau
- 1 sobre de llevat
- 2 sobres de gasificant del Mercadona

(les mesures de pot són les del iogurt)

preparació:

- pre-escalfar el forn a 180ºC

- separar les clares del rovells i muntar-les a punt de neu.

- barrejar la resta dels ingredients en un bol i triturar-los fins aconseguir una massa homogènia.

- afegir les clares a punt de neu a la massa i barrejar-ho suaument amb un batedor de mà.

- posar la massa en un motlle (si no és de silicona untar-lo amb una mica de mantega), enfornar-lo uns 20 min.  (per assegurar que estigui feta, punxar amb un escuradents i si surt sec és que ja està apunt)

- un cop l'agafem del forn li hem de fer un bon "ensurt" (truc de l'Anna). Consisteix en deixar-lo caure sobre el marbre de la cuina des de l'alçada que els vostres braços permetin. Això fa que la tortada no baixi i quedi més esponjosa, funciona!!! i ... ja tenim un postre més!!

 



 

 

TORRADA D'ALLS TENDRES

A vegades les coses més senzilles poden esdevenir les més gustoses. Avui una recepta de tota la vida, amb alls tendres acabats de collir de l'hort, s'us acut un berenar millor?

ingredients:

- pa

- alls tendres

- oli

- sal

preparació:

- Torrar una llesca de pa, amanir-la amb oli i sal.

- Tallar els alls tendres a trossets petits, posar-los a sobre el pa i tornar a amanir amb oli i sal i ... ja tenim un platet més!

TORTADA DE IOGURT INTEGRAL AMB ESTÈVIA

Ahir a la tarda vàrem fer aquesta tortada integral per fer berenars més sans i menys calòrics, i la veritat és que ha quedat molt bona! A la recepta d'on ho faig treure, hi afegeix a la base del motlle de silicona unes làmines de pinya al natural en el seu suc i la preparació següent al damunt. Nosaltres aquesta vegada la vàrem fer en forma de tortell i sense pinya, això ja va a gustos!! Que vagi de gust!

ingredients:

- 2 iogurts desnatats: 1 natural/1 de llimona (vaig utilitzar els de la Fageda que són una mica més grans)

- 3 pots (mida iogurt) farina integral (jo vaig posar 2/3 de farina de sègol i 1/3 d'arròs)
- 2 cullerades soperes oli oliva suau
- 4 cullerades soperes d'estèvia
- 3 rovells
- 5 clares
- 1 sobra llevat royal
- 2 sobres gasificant del mercadona

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 180ºC.

- Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal. Reservar-les.

- En un bol posar els 3 rovells i l'estèvia i batre bé. Afegir la farina poc a poc, el llavat i l'oli. Anar barrejant bé.

- Afegir aquesta massa a les clares i fer moviments de baix a dalt i circulars perquè les clares no es desmuntin.

- Posar en un motlle de silicona de 30 a 40 min al forn i ... ja tenim un bon berenar!

CARPACCIO DE CARBASSÓ

 

 

Tots ja tenim ganes de que arribi la caloreta ... i aquest és un platet ideal per compartir en un dia assolellat amb amics de pica pica o com a primer plat d'un àpat lleuger! Està boníssim, i és molt fàcil de fer, animeu-vos!

ingredients (per a 4 persones):

- 2 carbassons

- formatge parmesà ratllat

- 1 llimona 

- oli d’oliva, sal i pebre molt

preparació:

- En primer lloc rentar el carbassó (millor si és prim) i tallar-li les puntes. Amb una mandolina (si teniu la sort de tenir-ne) o amb un pelador fer el carbassó a làmines.

- Untar la base d'una plata de vidre o porcellana amb oli d'oliva per a disposar-hi, tot seguit, les làmines de carbassó, un al costat de l’altre.

- Adobar-lo amb pebre i sal (el mínim, ja que es tracta de talls prims), tirar-hi una mica de llimona, i fer una segona capa a sobre. Tornar-la a adobar amb sal, pebre, un bon raig de llimona i oli per sobre.

- Afegir el formatge ratllat parmesà pel damunt.

- Deixar-ho macerar mínim uns 20 minuts a la nevera i ... ja tenim un platet més!

BASE PIZZA DE COLIFLOR

 

 

 

 

Aquí us presento una alternativa molt saludable a la tradicional base de pizza, que l'he extret de http://www.miriamalbero.blogspot.com.es/, a més a més, és una recepta molt interessant per totes aquelles persones celíaques i/o intolerants a la farina de blat. La base no té la mateixa consistència, però s'aguanta i esta d'allò més bona, proveu-ho!

 

ingredients per la base:

 

- 1 coliflor

- 1 ou

- 250gr formatge batut 0% (jo vaig comprar la del pastoret)

- sal, pebre, orenga

- oli

 

 

preparació:

 

- Agafar la coliflor i ratllar-la obtenint una mida de gra d'arròs. Posar-la al microones a tª màxima durant 7 min.

 

- Pre-escalfar el forn a 200ºC.

 

- Agafar la safata del forn i folrar-la amb paper vegetal. Posar-hi una cullerada d'oli i escampar-lo bé amb un pinzell, ja que sinó la massa de coliflor se'ns enganxarà molt.

 

- Un cop passats els 7 minuts, afegir l'ou i el formatge a la coliflor i barrejar-ho tot fins a obtenir una pasta homogènia. Amanir aquesta massa amb sal, pebre i orenga al gust i tornar a barrejar.

 

- Estendre la massa sobre la safata del forn folrada amb una pala plana deixant un gruix de mig centímetre i donant forma rodona o quadrada.

 

- Enfornar-ho durant 20 min. a 200ºC i ... ja tenim la base a punt!

 

 

 

 

Una vegada feta, col·loquem a sobre els ingredient que agradin més. Aquesta vegada hem obtat pels següents:

 

- tomàquet sofregit Ferrer (important que sigui d'aquesta marca ja que hi dona un gust molt bo)

- formatge de cabra de rotllo

- pernil ibèric

 

Boníssimaaaaa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



MONA DE PASQUA 2013

Aquest any la mona d'en Pep era d'en Mickey! Li va encantar i estava molt bona!

ingredients:

- pa de pessic

- 100 gr xocolata blanca

- 100 gr xocolata negra sense sucre

- 100 gr nata per muntar

- 15 gr mantega

- melmelada de maduixa

- lacasitos

- ou de xocolata

- figuretes i plomes

preparació:

- Amb un motlle de l'Ikea de dos pisos,  fer el pa de pessic que hi ha penjat al bloc.

- Tallar per la meitat i posar-hi melmelada de maduixa

- Preparar la cobertura de xocolata explicat a la recepta del pastís d'aniversari i cobrir la base de la mona.

- fondre la xocolata blanca cobrir el segon pis i posar-ho sobre de la base.

- Col·locar l'ou, en Mickey, els pollets i les plomes.

- Decorar amb lacasito i ... i ja tenim una altre mona!



CANAPÈS

Aprofitant que els vàrem fer pel sopar de cap d'any, aquí us deixo algunes idees per fer canapès:

- Brandada de bacallà, clares d'ou ratllades i olives negres

- Sobrassada amb cogombrets al vinagre

- Phipadelphia, pinya i nous

- Paté amb olives verdes

- Mantega amb salmó fumat

- Formatge, botifarra negra i ous de guatlla

... entre molts més que es poden fer amb una mica d'imaginació i ja tenim un platet més!

BROWNIE LIGHT

Aquesta recepta extreta d'internet, no és la més espectacular de totes, però redueix molt les calories del brownie i no esta gens malament per fer passar els desitjos de xocolata, a més a més és molt fàcil i ràpid de fer!

ingredients:

- 60 gr farina

- 6 cullerades soperes de cacau en pols (valor sense sucre)

- 1 tassa de sucre (1/4 part de sucre vainillat)

- 1 mica de sal

- 2 cullerades soperes d'oli

- 100 gr de fruits secs triturats (60 gr de panses + 40 gr de nous)

- 2 ous

preparació:

-Pre- escalfar el forn a 180ºC.

- Barrejar la farina, el cacau, el sucre i la sal. Afegir els fruits secs triturats i tornar a barrejar.

- Posar l'oli i els dos ous i barrejar bé fins que quedi una pasta homogènia.

- Posar-ho en un motlle quadrat de 20 cm (jo l'he posat en un de rodó) unificant la massa per tot el motlle.

- Posar-ho al forn 30 min, fins que la part de sobre quedi brillant o al punxar-ho amb un escuradents surti net i ... ja tenim un postre més!



MAKIS - SUSHI

Després de fer un taller de cuina Japonesa amb el cunyat i unes quantes sessions de pràctica a casa, us puc assegurar que el més important d'aquesta recepta és la cocció de l'arròs. Fins hi tot vam comprar la "Ricecook", però encara no hem aconseguit que ens quedi perfecte. Aquí us penjo pas a pas de la cocció recomanada al taller a veure si a vosaltres us surt millor:

ingredients:

- 0,5 kg arròs

- 575 g aigua

- drap cotó 

 

preparació:

- Posar l'aigua i l'arròs en una olla de parets gruixudes posar el drap de cotó com si fos la tapa de l'olla i la tapa a sobre. El drap ens ajudarà a filtrar l'accés d'humitat. S'ha de tapar des del principi i controlar pel soroll quan comença a arrencar el bull. A partir d'aquí, s'ha de seguir el següent procés:

- 10 minuts a foc alt

- 5/6 minuts a foc mig

- 5 minuts a foc baix

- 1 min a foc màxim 

- respòs de 10 minuts fora del foc amb l'olla encara tapada

(recordeu que durant tot aquest procés no es pot destapar i comença un cop l'aigua arrenca al bull)

- Un cop l'arrós està cuit i reposat, s'ha d'amanir amb la salsa teriyaki:

- 50 ml teriyaki de vi

- 1 cullerada sopera de sucre

- 1 cullerada sopera de sal

(barrejar tots els ingredient amb un batedor de mà) 

- Posar l'arròs en un bol de bambú (si en tenim un de disponible) o en un bol que tinguem per casa. Amanir l'arròs amb la salsa tirant-lo en forma de pluja (tirant la sala directa en una pala de fusta i fer que s'esquitxi l'arròs).

- Amb un ventall, s'ha d'anar refredant l'arròs mentre amb l'altre mà s'hi va fent talls amb la pala de fusta. Aquest és un procés molt graciós i complicat. Serveix perquè l'arròs brilli més i s'assequi.

 Ingredients per fer els Makis:

- Salmó o tonyina fresca tallada a làmines i prèviament congelada

- Alvocat

- Ous de salmó

- Sesam blanc i/o negra

- Wasabi

- Nori (alga seca)    

- Base quadrada de silicona 

preparació:

- Agafar la base quadrada de silicona i col·locar-la sobra la taula.

- Agafar un Nori i partir-lo per la meitat pel tros més llarg de manera que quedin dos rectangles. Un d'ells el col·locar-lo sobre la base de silicona de manera que el costat més fi quedi a sota, i la part retallada a baix.

- Humitejar les mans, agafar una bola d'arròs i repartir-la amb la punta dels dits per la nori deixant un dit buit a la part superior de l'alga.

- En el dit índex posar una mica de wasabi i resseguir una línia sobre l'arròs.

- A sobre col·locar els ingredients que es vulguin (tires de salmó, alvocat i sèsam, ...)

- Un cop els ingredient col·locats, agafar l'extrem de la base de silicona i enrotllar fins al dit d'alga que em deixat sense omplir. amb el dit índex per sobre i els dos del costat als laterals pressionar suaument perquè s'adhereixi l'alga, acabar d'empènyer perquè s'acabi de formar tot el rotlle.

 

- Agafar un ganivet que talli molt, humitejar-lo amb aigua i partir el rollo per la meitat. Unir aquestes dues meitats com es veu a la fotografia anterior i fer dos talls més de manera que de cada rollo en surtin 6 makis i ... ja tenim un platet més!

LLAGOSTINS CRUIXENTS

Aquesta és una de les receptes de l'Angelina, però ella ens els va presentar en forma d'amanida com veureu a la fotografia de més avall. Jo els vaig fer com a tapeta per Nadal, acompanyat amb salsa de soja i la veritat és que són espectaculars i gens oliosos! Animeu-vos, us agradaran!

ingredients (x 5 persones):

- 15 llagostins congelats

- 100 gr mantega

- Espaguetis Kataifis (jo els vaig comprar congelats a la Selecta a Manlleu)

- Sala de soja

preparació:

- Pelar els llagostins i deixar-hi la cua que ens anirà bé per agafar a l'hora de menjar. Sal pebrar-los.

- Fondre la mantega al microones, de manera que quedi líquida. Submergir els llagostins un per un, escorre'ls bé apretant amb la mà i enrotllar els espaguetis. Un cop enrotllats, tornar a submergir a la mantega i tornar a escorre'ls.

- Posar-los a la fregidora amb l'oli ben calent fins que es daurin els espaguetis i posar-los en un paper absorbent.

- Servir-los en una copa tipus Martini, acompanyat amb un potet amb salsa de soja i ... ja tenim un platet més!

PASTÍS D'ANIVERSARI

Aquí teniu el meu primer encàrrec! Un pastís per els 60 anys d'en Josep. Vaig fer dos pans de pessic que trobareu la recepta al bloc i els vaig tallar per la meitat, de manera que em van quedar tres bases per omplir. Vaig comprar nata per muntar i la vaig anar col·locant com es veu en la fotografia següent:

Vaig agafar el pastís i el faig posar sobre un suport per poder-lo cobrir millor. Recepta de la cobertura:

ingredients:

- 200 ml nata per muntar
- 200 gr xocolata per postres
- 30 gr manega (tª ambient)

(si us agrada ben cobert utilitzar el doble d'ingredients, ja que al tenir dos pisos és més alt)

preparació:

- Trossejar la xocolata i posar-la en un vol de vidre.

- En un cassó escalfar la nata i anar movent amb una batedora de mà. Quan comenci a bullir tirar-la sobre la xocolata trossejada i anar barrejant fins que es fongui.

- Afegir la mantega en tres cops, barrejant entre mig de cada una.

- Tirar tota la xocolata sobre el pastís sense por i acabar de cobrir els costats amb una espàtula plana. Acabem de decorar amb avellanes trossejades, amb dibuixos fets amb xocolata blanca sobre paper vegetal, ... i ... ja tenim un postre més!



COQUITOS

Després de tres mesets, un trasllat i viure en un pis sense internet, ja comença a ser hora d'actualitzar el bloc!!! Doncs aquí va la primera entrada, ben senzilla i molt bona!

ingredients (unes 30 unitats):

- 2 ous

- 150 gr sucre integral de canya

- 250 gr coco ratllat

preparació:

- Escalfem el forn a 180ºC

- Batre el ous i barrejar-los amb el sucre i el coco

- En una safata posar-hi paper de forn, posar una cullerada de la massa, una mica separat l'una de l'altre perquè no s'enganxin, i amb els dits donar una forma de muntanya pressionant lleugerament.

- Coure a 180ºC durant 10 minuts o fins que es daurin (no deixar caure gaire estona, ja que freds, s'endureixen) i ... per fi, ja tenim un platet més!