PASTÍS DE PASTANAGA 

(SENSE GLUTEN, LACTOSA, OU I SUCRE)

 

ingredients:

Ingredientes secs (en un bol):

- 500 grs. farina integral sense gluten (barreja avena, arròs i blat sarraí)

- 1 sobre llevat

- 1 cullerada postre de canela en pols

- 1/4 cullerada postre de cúrcuma

- 1 cullerada postre estèvia 

- Ralladura de la pela d'1 taronja

En un altre bol els ingredients humits:
- 3 culleades soperes d'oli d'oliva- 2 cullerades soperes de mel

- 2 cullerades soperes de chía activada (remollades en aigua tíbia fins que es formi una gelatina, això substitueix l'ou)

- 350 ml llet d'avena o qualsevol altre llet vegetal
- 1 pastanaga gran rallada

preparació:

- Posar les llavors de chía en un bol i afegir aigua calenta perquè s'activin i quedin gelatinoses.

- pre-escalfar el forn a 120ºC

- barrejar bé tots els ingredients humits i incorporar aquesta barreja al bol dels ingredients secs.

- barrejar fins a obtenir una pasta homogènia. Queda compacte i permet treballar la massa amb les mans.

- Col·locar en un motlle de silicona oliat i posar-ho al forn aproximadament 1 hora i ... ja tenim un platet més!

TORTADA INTEGRAL

(SENSE SUCRE, SENSE GLUTEN I SENSE LACTOSA)

ingredients:

- 4 ous a temperatura ambient ( 4 clares i 3 rovells)

- 1 iogurt sense lactosa desnatat

- 60gr de dàtils sense os

- 3 pots de farina sense gluten ( 1 de blat sarraí i 2 d'avena integral)

- 0'5 pots d'oli de coco

- 1 cullerada de postres d'anís verd

- 1 sobre de llavat sense gluten

(les mesures de pot són les del iogurt)

 

preparació:

- pre-escalfar el forn a 180ºC

- separar les clares del rovells i muntar-les a punt de neu.

- tallar els dàtils en trossets petits.

- barrejar la resta dels ingredients en un bol i triturar-los fins aconseguir una massa homogènia. (si ens queda molt espessa, agafar una mica de clares per ajudar a triturar tot bé)

- afegir les clares a punt de neu a la massa i barrejar-ho suaument amb un batedor de mà.

- posar la massa en un motlle (si no és de silicona untar-lo amb una mica d'oli de coco), enfornar-lo uns 30 min.  (per assegurar que estigui feta, punxar amb un escuradents i si surt sec és que ja està apunt)

 

PASTÍS DE POMA VERSIÓ MARTINA

Aquesta recepta, és un encàrrec especial que em va demanar que fes la meva germana. És un pastís apta per moltes de les típiques intoleràncies i al·lèrgies, ja que no té ni gluten, ni lactosa, ni llevat, ni sucre, ni ou. És molt saludable i molt bona, animeu-vos a provar-la.

Està extreta de la pàgina web http://martinatural.wordpress.com/2013/09/10/tarta-de-poma-versio-martina/. Jo hi he fet un parell de modificacions respecte a l'original.

ingredients:

- 1 tassa de flocs d'avena

- 2 pomes golden ecològiques

- 2 tasses de suc de poma ecològic

- 2-3 c/p de kuzú

- 1 c/p de flocs d’agar-agar

- 1 grapat de nabius

- 1 c/s d’oli d’oliva verge extra

- canyella en pols

- sal

preparació: 

- En primer lloc posem en un bol la tassa de flocs d'avena, els nabius, una cullerada d’oli d’oliva, la meitat del suc de poma (o sigui una tassa), un pessic de sal i un pessic de canyella en pols. Ho deixem com a mínim una hora, fins que els flocs hagin absorbit tot el líquid. 

- Un cop passat aquest temps, pre-escalfem el forn a 150-170ºC 

- En un motlle no molt gran engrassat o amb paper vegetal hi evoquem la preparació i ho movem una mica, que quedi ben repartit. Tallem les pomes a daus i les col·locarem sobre la base d'avena. Hem de procurar que cobreixin tota la superfície. Hi tirem canyella i un altre pessic de sal. Ho tapem amb paper vegetal i ho posem al forn durant 20 minuts.

- Passat aquest temps, ho treiem del forn, pintem una mica la poma amb oli i ho tornem a posar al forn, però ara sense tapar, durant 5-10 minuts més, només per què es dauri una mica la part de dalt sense que es cremi.

- Mentres, diluïm el kuzú amb una mica de suc de poma fred, la resta del suc el posem en un cassó al foc i hi tirem en forma de pluja els flocs d’agar-agar remenant amb una cullera de fusta fins que quasi comenci a bullir, llavors hi incorporem el kuzú, coem un parell de minuts més sense deixar de remenar fins que la preparació es torni altra vegada de color transparent. Retirem del foc i ho evoquem sobre la tarta, que la cobreixi del tot i la deixarem un altre cop al forn, però ara el forn apagat per deixar que acabi de fer-se.

- Hem d’esperar que es refredi del tot per garantir que es solidifiqui abans de donar-li la volta i... ja tenim un postre més!

(El kuzú és un midó extret de forma artesanal d’una arrel (Pueraria lobata) provinent de la xina. En Medicina Tradicional Xinesa s’utilitza aquest producte per tractar problemes de pulmó i d’intestí gruixut entre moltes altres coses. Resulta un bon remei per a les mucoses pulmonars i digestives, que són les que hem de cuidar a la tardor per preparar bé l’hivern.)