dijous, 23 de febrer del 2012


CREMA D'ALVOCAT AMB SALMÓ FUMAT


En aquest platet també hi va haver l'opinió de que servint-lo amb una mida més petit (got xupito) milloraria la recepta, ja que és molt cremós i atipa molt!


ingredients (x 12 racions):

- 3 alvocats
- 400 ml de nata líquida
- 600 gr philadelphia de salmó
- sal/pebra
- 3 daus de salmó per got
- 12 rametes de fonoll

preparació:

- partir l'alvocat per la meitat, treure el pinyol, pelar-lo i triturar-lo amb 200 ml de nata, sal, pebra i reservar-ho a la nevera.

- triturar la philadelphia de salmó amb 200 ml de nata, sal, pebra i reserva-ho a la nevera.

- al moment de servir muntar-ho amb una mànega pastissera (o amb una bossa de plàstic) una primera capa de la crema d'alvocat, a sobre un segona capa de la crema de salmó, 3 daus a sobre, una rameta de fonoll per decorar i ... ja tenim un platet més!




TARTALETES DE SOBRASSADA AMB MEL I BRIE


Si us agrada la sobrassada aquest és el vostre platet! ...  Aquesta recepta també és made in Pilar!

ingredients:

- tartaletes de massa brise
- formatge brie (jo he utilitzat "President")
- sobrassada
- mel

preparació:

- pre-escalfar el forn a 140ºC.

- col·locar formatge brie al cul de la tartaleta i acabar-la de cobrir amb la sobrassada.

- posar-ho al forn uns 5 min. i al treu-re'ls posar-hi una mica de mel a sobre i ... ja tenim un platet més!






PASTA DE FULL AMB CREMA I FRUITA


Avui va de postres ... i aquesta és una de les meves preferides! porta el seu temps, però és fàcil de fer!

ingredients (x 6 racions):

- 1 massa d'hojaldre fresca (rectangular)
- crema pastissera (amb la meitat de la recepta que hi ha penjada al blog és suficient)
- 1 rovell d'ou
- 2 kiwis
- 1 plàtan
- 2 maduixes grans
- 1 dit de sucre
- 1 dit d'aigua
- 3 fulls de gelatina


preparació:

- primer de tot, si no tenim la crema pastissera feta, la realitzem.

- tallar l'hojaldre en 6 porcions, doblar els laterals una mica cap endins i punxar el centre perquè no creixi. Untar-ho amb rovell d'ou i posar-ho al forn pre-escalfat a 200ºC uns 15 minuts.

- tallar la fruita en trossets i reservar-la i posar la gelatina a hidratar amb aigua freda.

- Un cop la massa d'hajaldre està fora del forn i ja s'ha refredat una mica, es col·loca una bona quantitat de crema a la part que no ha crescut i col·loquem la fruita per sobre al gust.

- en un got posem un dit de sucre, un dit d'aigua i ho escalfem a foc mig uns minutets sense deixar de remenar (fins que el sucre es dissolgui). Hi afegim la gelatina i amb un pinzell, pintem amb una quantitat generosa per sobre de cada porció, tant a la fruita com a la massa.

- posar-ho a la nevera mínim 2h i ... ja tenim un postre més!



CREMA PASTISSERA



Aquesta és la típica crema que s'utilitza per fer diversos postres ... a mi m'ha quedat molt espessa, però és la mateixa recepte per fer la crema catalana, només faltaria tenir un cremador!
Aquesta seria una crema apta per tots aquells intolerants a la lactosa, ja que enlloc d'utilitzar llet sencera, he utilitzat llet de soja i ha quedat igual de bona!

ingredients:

- 0'5 l de llet
- 4 rovells d'ou
- 120 gr sucre
- 50 gr de "maicena"
- 1 tronquet de vainilla

preparació:

- Escalfar la llet amb la vainilla sense deixar que arribi a bullir. Reservar una mica de llet.

- En un bol, batem els rovells, amb el sucre, la maicena i la mica de llet que hem reservat per facilitat la barreja.

- Quan la llet estigui calenta, afegir-la a poc a poc a la massa dels rovells, el sucre i la maicena sense deixar de batre.

- Quan estigui ben batut, s'incorpora de nou tot junt al foc i sense parar de batre, quan comenci a bullir, s'abaixa el foc i es bat uns minutets més fins aconseguir una textura de crema i ... ja tenim un postre més!







ULLERETES



Aquesta recepta és molt més fàcil de fer que d'explicar, i el resultat és boníssim!! La única cosa que s'ha de tenir en compte és que s'han de menjar al mateix dia o al dia següent, ja que com més temps passa més s'estoven... prove-ho, us agradaran!!


ingredient:

- 1 massa d'hojaldre fresca (rectangular)
- sucre


preperació:

- Posar força sucre sobre la taula on treballem i posar a sobre la massa d'hojaldre i posar-hi sucre per sobre. Passar el corró sense pressionar, només que el sucre quedi ben enganxat.

- Fer una petita marca al mig de la massa i portar els dos extrems cap al centre. Tornar a posar-hi sucre per tota la massa i passar novament el corró sense pressionar.

- Repetim el mateix procediment. Extrems al centra, sucre i corró.

- L'últim plegament ja és per la meitat i ens queda una mena de canaló llarg.

- Ara només queda fer talls d'1 dit de gruix amb un ganivet gran amb un tall ràpid, ja que sinó les capes s'ajuntaran i farà que no creixin.

- Posar-les amb el paper de forn que ja ve amb la massa d'hojaldre. No posar-les molt juntes ja que creixen força.

- Posar-les al forn ja pre-escalfat a 210ºC, uns 15-20 min i ... ja tenim un postre més!


dimecres, 22 de febrer del 2012



GOTET DE TOMÀQUET I MADUIXA AMB MASCARPONE I OLI DE MENTA



Aquest a mi em va agradar, tot i que li faltava una mica de gust al mascarpone ... Un dels comentaris del dinar va ser que potser seria millor en una quantitat més petita, en gots de xupito per exemple... jo us presento la recepta i a veure si algú s'anima a millorar-la!


ingredients (x 12 unitats):

- 750 gr de tomàquet madur de branca
- 750 gr de maduixa
- fulles de menta fresca
- sal / pebra / oli
- formatge mascarpone

preperació:

- posar les fulles de menta triturades amb oli i deixar-ho reposar.

- reservar 1/4 de maduixa per cada got, la resta de les maduixes les posem en un bol ja triades amb els tomàquets pelats i sense llavors. Ho triturem tot junt i ho sal pebrem. Reservar-ho a la nevera.

- Posar sal i pebra al mascarpone i barrejar-ho ben barrejat (jo no ho vaig fer, però es podria afegir també menta)

- Omplir els gots amb la salsa de maduixes i tomàquet i posar-hi, amb dues culleres soperes, una bola allargada de mascarpone al centre. Fer un tall al quart de maduixa que hem reservat i col·locar-la en un lateral del got.

- Posar un polsim de sal a l'oli de menta i tirar-ne un rajolí pel damunt de la sopa i ... ja tenim un platet més!





TAPETA DE BOTIFARRA AMB SEQUES


Aquesta tapeta també es pot servir amb cullera degustació. S'ha de servir calenta o tèbia, però no deixar-la refredar, ja que es resseca amb facilitat.

ingredient (x 12 tapetes):

- 1 pot de conserves de mongetes del ganxet cuites
- 1 botifarra d'ou
- julibert
- 1 pot petit de salsa de calçots
- oli d'oliva

preperació:

- triturar les mongetes amb julibert i un bon raig d'oli d'oliva fins fer-ne una pasta. Posar-hi un film i reservar-ho.

- en una paella sense oli fer volta i volta a la butifarra d'ou.

- per muntar-ho posem una base de pasta de mongetes, un tall de botifarra d'ou i amb dues culleretes de potre fem una boleta allargada de salsa de calçots i la posem a sobre. També es pot posar una mica de julibert picat i una rajolinet d'oli per decorar i ... ja tenim un platet més! 



vi blanc: ERMITA D'ESPIELLS



No entenc massa de vins, però com més en bec més m'agrada i més selectiva sóc. Aquest el vaig beure al dinar de Nadal i és boníssim. És un vi suau i agradable que refresca molt. Té notes de fruita blanca, poma, pera i un toc floral.


Bodega: Juvé y Camps
D.O. / Zona: DO Penedés
País: Espanya
Tipus de vi: Blanc
Graduació (% vol.): 11.5%
Varietats: 33% Macabeo + 33% Xarel•lo + 34% Parellada
Elaboració: Maceració prefermentativa en fred mitjançant l'ús de difusors de CO2 líquid; Fermentació a baixa temperatura.


Servir-lo a una Tª: 8-10 ºC



 
 
 




COPES ENSUCRADES


Una manera diferent i bona de servir un bon cava ben fresc.

ingredient:

- copes de cava
- sucre
- suc de taronja

preperació:

- Es posa una bona quantitat de sucre en un plat de sopa, i en un altre un dit de suc de taroja.

- S'agafa una copa, i posant-la de cap avall, es mulla amb el suc i seguidament es posa al plat amb el sucre. Quan quedi el sucre ben enganxat es posa la copa dreta a la safata. Es repeteix el procediment les copes restants, tantes com persones hi hagi, i es posen al congeladar fins al moment de servir.

- Omplir la copa gelada amb un bon cava rosé ben fred i ... ja tenim un bon refrigeri!



dimarts, 14 de febrer del 2012



DRY MARTINI SÒLID


Aquest platet és tot curiós. Si t'agrada el dry martini i el tacte gelatinós, és un tastet de primera, tot i que s'ha de vigilar que no quedi massa fort d'alcohol!!

Ingredients (x 20 unitats):

- 200 ml martini dry
- un raig de ginebra
- 8 fulls gelatina (16gr)
- 20 olives petites


Preparació:

- Remullar les fulles de gelatina en aigua freda.

- Posar el martini i la ginebra en un cassó i escalfar-lo fins que arrenqui el bull

- Treure el cassó del foc, afegir la gelatina hidratada i barrejar-ho bé.

- En una glaçonera (millor si és de silicona), col·locar una oliva a cada forat i ompli-ho amb el suc.

- Deixar-ho a la nevera mínim dues hores (com més hores millor)

- Desmotllar-ho i ... ja tenim un platet més!

(és important ajudar-se d'algun utencili per desmotllar la gelatina, s'enganxa força i millor que la glaçonera no tingui formes gaire rares)


diumenge, 12 de febrer del 2012



 DECONSTRUCCIÓ DE PA AMB TOMÀQUET



Aquesta la vaig trobar a la web i em va agradar, ... és una manera diferent i original de fer un petit tastet del típic plat de casa nostre.


ingredients (x 12 gotets):

- 4/5 tomàquets madurs de branca
- bastonets de pa
- 6 anxoves
- 12 talls de llangonissa tallada fina
- oli i sal

prepacació:

- ratllar el tomàquet i amanir-lo amb oli i sal.

- posar un culet de tomàquet a cada gotet.

- trocejar els bastonets de pa i fer una capa sobre el tomàquet.

- tallar els talls de llangonissa a trossets (2 x got) i col·locar-les a sobre el pa. posar-hi un polsim de sal grossa.

- enrotllar l'anxova i posar-ne una per gotet i ... ja tenim un platet més!

(variar la llangonisssa i l'anxova per pernil, sobressada, xocolata negra, ....)





MINI QUICHE DE BOLETS I PARMESÀ



ingredients (x 8 unitats):

- 4 ous
- 200gr nata líquida
- 250 gr de bolets variats
- 150 gr parmesà ratllat
- sal / pebra
- nou moscada

preparació:

- sofregir els bolets en una paella i deixar-los refredar.


- Pre-escalfar el forn a 180ºC.


- batre els ous en un bol i afegir-hi la nata, sal, pebra, nou moscada i el parmesà. Barrejar-ho tot bé. Afegir els bolets i tornar-ho a barrejar.

- Omplir 2/3 parts dels motlles i posar-los al forn entre 15 i 20 min.

- Deixar refredar, desmotllar-los i ... ja tenim un platet més!



ASSORTIT DE MINI-AMANIDES


L'amanida és un plat que mai falla i que et permet infinitat de combinacions... En aquesta ocasió he escollit aquestes dues:

1. AMANIDA DE MANGO, SALMÓ FUMAT I FORMATGE DE CABRA (x 6 gotets)

- 1/2 bossa de brots tendres
- 1/2 mango
- daus de salmó fumat
- 2 talls de formatge de "rol·lo" de cabra

2. AMANIDA DE ROCAFORT AMB TOMÀQUET CHERRY DE PERA I NOUS (x 6 gotets)

- 1/2 bossa de brots tendres
- formatge rocafort
- 12 tomaquets cherry de pera (són més dolços)
- 1 grapat de nous

i ... ja tenim dos platets més!






PRINGELS AMB BRANDAD DE BACALLÀ



Més fàcil impossible! ... recepta extreta d'un llibre d'aperitius i tapes amb alguna petita modofocació.

Ingredients:

- patates Pringels
- brandada de bacallà

Preparació:

- Posar una cullerada sopera de brandada de bacallà a una patata, acabar-la d'escampar bé amb la mateixa cullera per sobre la patata i posar una altre patata a sobre i ... ja tenim un platet més!
(fer el platet bastant al moment se servir, ja que sinó la patata s'estoba massa)






SOPA DE MELÓ AMB PERNIL I MENTA


Hi ha moltissimes maneres de fer sopa de meló, tothom la fa diferent, ... jo em vaig quedar amb aquesta que és molt fàcil i molt bona!

Ingredients (x 11 copetes de martini) :

- 1/2 meló
- 100 ml de nata líquida
- 1 iogurt
- sal
- encenalls de pernil
- menta

Preperació:

- Fer dues boletes de meló per copa i reservar-les a la nevera.

- Tallar a daus la resta del meló i posar-lo amb un bol amb la nata, el iogurt i batreu molt bé.

- Posar-hi una mica de sal i deixar-ho a la nevera mínim 1h.

- Per muntar-ho: 2 boletes de meló al cul, un cullerot de la sopa al damunt, encenalls de pernil i una mica de menta tallada petita i ... ja tenim un platet més!


dimarts, 7 de febrer del 2012




PASTA DE FULL DE POMA




Avui toca un postre, i aquest és ..... ESPECTACULAR!
Buscant per la web, hi ha moltíssimes receptes diferents, vaig agafar idees d'unes quantes i vaig crear la meva pròpia manera de fer-ho.

ingredients:

- una massa "hojaldre"
- 2 pomes (grogues)
- sucre
- melmelada (albercog, pruna, ...)
- 2 fulles de gelatina

preparació:

- pre-escalfar el forn a 200ºC
- desenrotllar l'hojaldre (tallar-ho a porcions o deixar-ho sencer) i punxar amb una forquilla la massa menys els voltants, això farà que només pugi el troç de massa que no es punxa.

- tallar les pomes en quatre quarts, treure el cor de cada una i pelar-la. Tallar a lamines ben fines.

- col·locar les làmines a la massa punxada una al costat de l'altre una mica sobreposades i posar sucre per sobre.

- posar-ho al forn (ja calent) uns 20 min a 190-200ºC. (no deixar que la pasta de full es cremi)

- un cop fet la treiem del forn i la deixem refredar.

- posar les dues fulles de gelatina en aigua freda i fer que s'hidratin. Mentre posar la melmelada en una cassola petita i l'escalfar-la fins que es torni líquida, retirar-la del foc i hi posar-hi la gelatina a dintre. Barrejar-ho molt ben barrejat.

- amb una cullareta posem melmelada sobre la poma, i amb un pinzell ho escampen bé.

- posar-ho a la nevera mínim 2h i ... ja tenim un postre!





dilluns, 6 de febrer del 2012



CULLERA D'ESCOPINYES I MANDARINA



Aquest l'he tret d'un blog, però no recordo quin és.

ingredients ( x 12 culleres) :

- 24 escominyes temany gran
- 6 grills de mandarina
- oli
- vinagre de mòdena
- suc de les escopinyes
- sal grossa
- pebra

preparació:

- pelar els grills i partir-los per la meitat.

- fer una vinagreta amb: 2 culleres soperes d'oli, unes gotes de vinagre i una mica de suc de les escopinyes.

- a cada cullera posar-hi mig grill de mandarina, dues escopines i una cullerada de postres de la vinagreta per sobre.

- posar una mica de sal gorda sobre la mandarina i una mica de pebra sobre les escopinyes.

- posar-ho a la nevera fins el moments de servir, és molt important que les culleres estiguin ben fredes i ... ja tenim un platet més!






PINXO DE CODONY I FORMATGE



Aquesta és by Pilar ... Boníssima!!!!

ingredients:

- codony
- formatge "flor d'esgleva" i "tou dels til·lers"
- 1 pot de conserva de tomàquets confitats en oli (jo he utilitzat Ferrer)
- pinxos


preparació:

- s'ha de desixar escorrer els tomàquets una bona estona.

- tallar a daus els dos tipus de formatge, tants com pinxos vulguis fer.

- tallar a daus el codony, tants com pinxos vulguis fer.

- muntar el pinxo: agafar els palillos gruixuts i punxar primer mig tomàquet confitat, seguit d'un dau de codony i finalment un dau de formatge i ... ja tenim un platet més.







CASSOLETES DE FUÀ AMB TOMÀQUET ENSUCRAT




I així s'estrena el blog... amb una recepte de collita pròpia.

ingredients:

- 1 tomàquet madur
- 1 pot de fuà
- sucre
- oli
- sal grossa

preparació:

- ratllar el tomàquet, posar una cullerada de postres a cada cassoleta i posar-hi un polsim de sucre i un rajet d'oli.

- fer boletes de fuà (amb l'utencil·li de fer boles de meló) i posar-les sobre el tomàquet.

- posar una mica de sal grossa a sobre el fuà i ja tenim un platet! 






PRESENTACIÓ


Aquest és un blog de cuina d'una noia que no li agrada cuinar!
M'explico: a mi no m'agrada ni cuinar ni menjar qualsevol plat abundant que s'utilitza per fer grans àpats. A mi m'agraden, com diria el meu pare, les "mariconades". M'encanta provar-ho tot, aquells petits tastets de mil gustos diferents, però a la vegada, fàcils de fer.
Buscant per internet, per llibres, consultant a amics, ... he anat fent una petita recopilació d'aperitius senzills i això és el què us vull oferir en aquest blog. També n'hi ha alguna de collita pròpia, i com més en faig, més vaig experimentant amb els gustos.
Jo també seria feliç dinant o sopant tot de postres, i també és una de les coses que m'agrada cuinar, o sigui que també n'inclouré en el blog.
A tot això només dir-vos que si busqueu PLATETS d'APERITIU i/o POSTRES molt senzills de preperar i molt bons, heu trobat el blog adient!