FLAM DE COCO

Després de dos intents de flams de mango fallits, us puc assegurar que el mango no és gaire adient per fer flams, per això la Pilar em va explicar com fer-ne de coco i aquí els teniu, boníssim i molt fàcils de fer!!

ingredients (x unes 10 unitats):

- 250 ml llet desnatada

- 250 ml llet de coco

- 5 ous

- 5 cullerades soperes de sucre

- 5 cullerades soperes de coco ratllat

- caramel líquid per posar al cul de les flameres

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 190ºC

- En un bol posar tots els ingredients i barrejar amb el turmix fins que quedi una massa homogènia.

- Agafar 10 flameres i posar-hi caramel líquid al cul (jo el compro al mercadona)

- omplir  les flameres amb la massa i posar-les en una safata de vindre amb parets apta per forn. Posar aigua fins que el nivell arribi una mica més de la meitat de les flameres i tapar-les amb paper d'alumini.

- Posar-les al forn a 190ºC i deixar-les coure al bany maria durant 1 hora. Sabem que els flams estan quallats quan els punxem i surt net.

- Deixar-los refredar i tª ambient i posar-los a la nevera pel dia següent i ... ja tenim un postre més!

 

MAIONESA

La maionesa és una cosa que molta gent compra i realment és ben fàcil de fer! com que avui n'he fet per menjar amb llagostins, aprofito per penjar la recepta que m'han ensenyat a casa meva tota la vida per si algú no sap com es fa!


ingredient:

- 80 gr oli d'oliva (més o menys)
- 1 grà d'all
- 1 ou
- 1 polsim de sal


preparació:

- en un pot de minipimer, posar primer l'oli seguit de l'all, l'ou i la sal.

- posar el minipimer fins al fons de tot, de manera que l'ou quedi ben al mig.

- encendre el minipimer mantenint-lo abaix de tot del pot i quant ja s'ha lligat, fer moviment amunt i avall per acabar de lligar-ho tot junt i ... ja tenim la maionesa feta!

LLENGÜES DE GAT

Aquesta recepta l'he extret d'un llibre de postres de l'Eva Arguiñano. Són les típiques llengües de gat de tota la vida, i han quedat molt bones!!!


ingredients (x unes 25 unitats):

- 125 gr mantega pomada
- 125 gr de sucre glass
- 125 gr de farina de rebosteria
- 1 ou
- 1 cullerada de llet (jo l'he utilitzat desnatada)


preparació:

- pre-escalfar el forn a 200ºC.

- posar en un bol la mantega i batre-la amb un vareta manual.

- afegir el sucre, la llet i l'ou i seguir batent.

- amb una pala de silicona o cullera de fusta, afegir la farina i barrejar suaument.

- posar-ho en una mànega pastissera i utilitzar un sortidor rodó llis (nº 15/16).

- Estendre petites porcions  de forma allargada en una plata amb paper de forn.

- posar-ho al forn a 200ºC durant 12 min (quan comencin a daurar-se) i ... ja tenim un postre més!

GOMINOLES DE DAIKIRI

Aprofitant el dia del clàssic i portant a terme la petició d'en Roc, avui he fet aquestes gominoles basant-me en la recepta de les de caipirinha que vaig fer fa dies. A veure si us agraden i VISCA EL BARÇA!!

ingredients (x unes 40 unitats):

- 1 bossa gelatina de maduixa royal
- 2 bosses gelatina neutra royal
- 300 gr sucre
- 2/3 maduixes
- 200 ml aigua
- 50 ml rom blanc (posar-ne una mica més si agrada notar el gust del rom)
- sucre blanc per arrebossar


preparació:

- En una cassola posar la gelatines, l'aigua, el suc de les maduixes, el rom i el sucre. Ho anem remenant a foc mig durant 10 min.

- Passar-ho en motlles de silicona i deixar-ho refredar a la nevera mínim unes 12 hores.

- Des-motllar, arrebossar amb sucre i ... ja tenim un platet més!

MAGDALENES

Després de no ser quants intents, per fi he aconseguit que creixin!!! el secret era tenir la massa freda i el forn ben calent, aquí teniu la recepta!

ingredients (x unes 20 unitats):

- 4 ous petits
- 200 gr sucre
- 100 gr oli d'oliva
- 220 gr farina de rebosteria (jo l'he utilitzat integral)
- 1 mica de sal
- 1 sobre de llevat
- ratlladura 1 llimona
- sucre (per tirar per sobre)


preparació:

- Primer de tot netejar el bol que utilitzarem amb aigua calenta per aconseguir una massa més esponjosa.

- En aquest bol, posar els ous amb el sucre i batre amb varetes elèctriques durant uns 6 minuts.

- Afegir l'oli i batre uns segons més.

- Tamisar la farina a sobre la massa, posar una mica de sal i el llevat. Batre de nou fins que quedi ben barrejat.

- Posar la ratlladura de la llimona i batre uns segons més.

- Tapar la massa amb un film i deixar-ho a la nevera 1h.

- Passat el temps, pre-escalfar el forn a 250ºC. Posar els motlles de paper per a magdalenes dins d'unes flameres o motlles per a magdalenes durs. Això ens ajudarà també a aconseguir que ens creixin.

- Posar la massa ben freda dins la mànega pastissera i omplir els motlles de paper fins a 3/4 parts. 

- Posar una mica de sucre per sobre. (si es vol també es pot posar trossets de xocolata, nous, ...)

- Posar-les dins el forn i baixar-lo a 200ºC uns 15 minuts. És important que durant la cocció no obrim la porta de forn i ... ja les tenim apunt!

vi espumós: ARGILA

Avui us presento aquest magnífic cava guanyador que us comentava l'altre dia: 

Argila 07

Guia de Vins de Catalunya 2012 (cata a cegues): millor puntuació amb un 9.73 en la categoría d’escumososquest.

Temperatura de conservació: Sobre 18º C (en horitzontal)

Temperatura de consum: 8º C

Recomanat per a: Recomanat per a plats d’arròs amb marisc, carns guisades, canelons, carns vermelles,...

A la vista : Groc pàl•lid, net i brillant.

A l’olfacte: Net. Aromes a fruita blanca, pa, marron glacé i cítrics

Al tast: Fresc, amb cos i sec. Records a préssec, codony, almíbars, torrats i fulla seca. Llarg, elegant i fi, dens i vellutat.

D.O. Penedès

Cupatge: 100% Xarel•lo.

Grau alcohòlic: 12,70% vol.
Sulfurós lliure : 5 mg/l
Sulfurós total: 90 mg/l
Acidesa total: 7,7 g/l exp. en àcid tartàric
Sucres residuals: 1,5 g/l

MAGDALENES DE KAMUT INTEGRALS AMB POMA

Encara no he aconseguit que em creixin les magdalenes, però de gust són molt bones... algun dia ho aconseguiré!

ingredients (x 12/13 unitats):

- 50 gr oli d'oliva
- 100 gr sucre morè
- 90 gr farina de kamut integral
- 10 gr maicena
- 2 ous
- 1 sobre de gasificant (mercadona)
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 1 poma golden


preparació:

- Pre-escalfar el forn a 180ºC

- Amb un batedor de mà, batre els ous i el sucre. afegir l'oli i continuar batent.

- Tamisar les farines, el llavat i el bicarbonat i anar-ho afegint sense parar de batre.

- Pelar la poma, treure-li el cor i ratllar-la. Afegir-la a la massa i barrejar-ho amb una cullera.

- Ompli els motlles de paper fins a 3/4 parts i posar-hi sucre per sobre.

- Posar-ho al forn durant 15/20 min. i ... ja tenim un postre més!

MONA DE PASQUA

Aquesta és la que he fet al meu preciós fillol!!! la xocolata el torna boig i havíeu d'haver vist com se la menjava!! A quedat boníssima!!!! ... i molt Catalana!

ingredients:

- pa de pessic (recepte penjada al blog)
- 300 gr xocolata negra de cobertura
- melmelada al gust (jo he posat una barreja de pruna i albercoc)
- trossets d'avellanes
- boles de xocolata de dos colors
- 2 ous kindder
- pollets
- 5 plomes gorgues i 4 de vermelles


preparació:

- obrir el pa de pessic i posar-hi força melmelada. Tornar-la a tancar.

- desfer la xocolata de cobertura al bany maria o al microones (el pot de la xocolata explicarà com) i cobrir tota la mona escamant-la bé amb una pala plana.

- posar les boles dels dos colors al voltant, els ous de xocolata, els pollets i les plomes al gust. Reservar una mica de xocolata per poder enganxar i anar-la escalfant quan s'assequi. Posar-la a la nevera perquè la xocolata quedi ben freda i cruixent i ... ja tenim una altre mona de pasqua!

MONA DE MANTEGA

Aquesta és la mona que he fet pel nen gran de casa!! A demanda del consumidor, aquesta ha sigut de mantega, la seva preferida!... he trobat moltes receptes per fer la crema de mantega, però al final, i després de dos intents fallits, he optat per fer aquesta que és la més fàcil!!

ingredients:

- pa de pessic (recepta penjada al blog)
- melmelada de fruits vermells
- ametlles laminades
- decoració al gust

x la crema de mantega:

- 150 gr de mantega (jo he utilitzat la cadi)
- 300 gr sucre glass
- 1 cullerada de sucre avainillat



preparació:

- Fer el pa de pessic el dia abans.


- Treure la mantega de la nevera 2 hores abans o esclafar-la al microones 20 segons a potència baixa. No fer que quedi molt líquida, sinó amb una textura de pomada.


- Amb una batedora treballar la mantega fins que quedi una pasta homogènia i anar afegint els sucres sense parar de batre.


- Tallar el pa de pessic per la meitat. En una banda posar una bona capa de melmelada i a l'altre una bona capa de crema de mantega. Tancar la mona.


- Untar-la amb la resta de la crema de manera que quedi un bon gruix, posar-hi les ametlles pel voltant i per sobre, espolvorejar amb una mica més de sucre glass, decorar al gust i ... ja tenim una mona de Pasqua!

PA DE PESSIC

Aquest pa de pessic és espectacular, em recorda els que em comprava la meva mare quan era petita!! A més és una recepta que no utilitza llevat, és apta per intolerant o al·lèrgics a la lactosa i fins i tot si substituïm els 50 gr de farina per alguna altre com la d'arròs o qualsevol altre sense gluten, és totalment apta per a celíacs!  


ingredients:

- 6 clares d'ou
- una mica de sal
- 4 rovells
- 150 gr sucre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 50 gr fècula de patata
- 50 gr farina de "bizcocho"


preparació:

- Pre-escalfar el forn a 175ºC.


- Posar en un bol les 6 clares i muntar-les a punt de neu. Aquest és el pas més important de tots, ja que si no es munten bé les clares, el pa de pessic es converteix en un volcà en erupció. Jo faig servir una batedora elèctrica i vaig buscar trucs per internet perquè quedin bé, i vaig trobar aquests:
     . les clares han d'estar a Tª ambient
     . la batedora utilitzar-la a la mínima potència. Tardarà més però quedaran millor.
     . posar un polsim de sal al començar a batre.


- Un cop les clares estan a punt de neu reservar-les. Estan perfectes quan gires el bol i les clares no cauen.


- En un altre bol posar els rovells i el sucre i batre fins que doblin el volum.


- Afegir les dues cullerades d'oli als rovells amb sucre. Després afegir també la farina i la fècula tamisades (passar-les per un colador) i tornar-ho a batre fins que quedi tot ben barrejat.


- Posar la barreja amb cura sobre les clares, agafar un batedor de mà i anar-ho barrejant a poc a poc, vigilant que les clares no es desmuntin, fent moviment rotatius amb el batedor (com dibuixar una rodona amb el canell).


- Posar-ho en un motlle de 26 cm (la mida del motlle és important, ja que he provat de fer-ho dues vegades amb un de 20 cm i no m'ha sortit tant bé, és un pa de pessic que no creix perquè no porta llevat, però amb el petit sempre s'infla i després no queda pla)


- Posar-ho al forn a 175ºC un 30/35 min i ... ja tenim un pessic més!

vi blanc: NUTT

Aquest vinet, 100% xerel·lo, el vam descobrir en una sortida de cap de setmana amb uns molt bons amics! Buscàvem visitar alguna bodega, ja que estàvem a terra de vi i vam anar a parar a Mas Bertran, guanyadors del millor cava de Catalunya del 2011, molt bo per cert, però el seu vi no té res a envejar.

Vaig regalar una ampolla al meu germà que és un fanàtic dels vins, que per cert la foto és seva, i la seva resposta va ser: "Gran xarel·lo per acompanyar els primers raigs de sol i un arròs. Fresc, herbaci i bona acidesa..."

Preu: 7'75€

Temperatura de conservació: Sobre 18º C (sense humitat ni canvis bruscos de temperatura)

Temperatura de consum: Entre 6º i 8º C

Recomanat per a: aperitius, entrants, arrossos, peix i carns blanques. També per a carns vermelles amb salses o plats més contundents

A la vista : groc pàl•lid, net i brillant.

A l’olfacte: aromes a fruita blanca, pa, marron glacé i cítrics.

Al tast: fresc, amb cos i sec. Records a préssec, codony, almíbars, torrats i fulla seca. Llarg, elegant i fi, dens i vellutat.

D.O. Penedès

Grau alcohòlic: 12,20% vol.
Sulfurós lliure : 5 mg/l
Sulfurós total: 59 mg/l
Acidesa total: 6,4 g/l exp. en àcid tartàric
Acidesa acètica: 0,18 g/l
Sucres residuals: 0,4 g/l

GOMINOLES DE CAIPIRINHA

Aprofitant la Cachaça, he provat de fer aquestes gominoles i la veritat es que són boníssimes, estic segura que les utilitzaré en moltes ocasions especials!! a veure si us agraden...


ingredients (x unes 35 unitats):

- 1 bossa gelatina de llimona royal
- 2 bosses gelatina neutra royal (jo he utilitzat 8 làmines de gelatines)
- 300 gr sucre morè
- 1 llima
- 200 ml aigua
- 50 ml cachaça
- sucre blanc per arrebossar


preparació:

- En una cassola posar la gelatines (si utilitzes làmines hidratar-les i afegir-les al final), l'aigua, el suc de la llima, la cachaça i els sucre morè. Ho anem remenant a foc mig durant 10 min.

- Passar-ho en motlles de silicona i es deixa refredar a la nevera mínim unes 12 hores.

- Un cop des-motllades, arrebossar-les amb sucre i ... ja tenim un platet més!

XUPITO D'ESPÀRRECS

La textura d'aquest aperitiu és tota curiosa, però si us agraden els espàrrecs és una bona opció! La recepte original porta ous de salmó a sobre, com que nosaltres no en teníem hi hem posat pernil! Ja veureu que fàcil i ràpid de fer!

ingredients (x 12 xupitos):

- 300 gr espàrrecs blanc en conserva sense suc
- 3 ous durs
- 250 gr mascarpone
- 2 cullerades de nata espesa
- taquets de pernil

preparació:

- Posar tots els ingredients en un bol menys el pernil i barrejar-ho bé amb el turmix.

- Omplir els gotets de xupito 3/4 parts, posar els taquets de pernil a sobre i ... ja tenim un platet més!!!!

PASTÍS DE CAIPIRINHA

Avui he provat de fer aquest pastís de Caipirinha que vaig trobar per la web i el resultat ha sigut sorprenentment bo! a veure si us agrada!!!

ingredients:

- 150 gr farina de "bizcocho"

- 100 ml de llet (jo he utilitzat de soja)

- 1 ou (jo només hi he posat la clara)

- 40 gr mantega fosa (10 seg microones a màxima potència)

- 60 gr de sucre (jo he utilitzar sucre morè)

- 1 sobre llevat gasificant (mercadona)

- 50 ml de cachaça

-1 llima

- sucre

- ametlles laminades

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 200 ªC

- En un bol possar l'ou, el sucre, la mantega fosa, la farina tamisada el llevat i la llet i barrejar-ho tot ben bé utilitzant el turmix.

- Ratllar la pell de la llima i exprimir-li el suc.

- Afegir-ho al bol on tenim la massa i també posar-hi la cachaça. Barrejar-ho una mica més.

- Posar-ho en un motlle rectangular (d'uns 10x23 cm), tirar-hi sucre per sobre i cobrir-hoamb una capa generosa d'ametlles laminades.

- Posar-ho al forn durant 15 min i ... ja tenim un postre més!!

CROISSANETS DE XOCOLATA

Una nova utilitat per la massa d'hojaldre. Uns croissanets bons, bonics i barats ...


ingredients (12 unitats):

- 1 massa d'hojaldre (rodona) jo utilitzo la cocinera
- xocolata de cobertura (també és pot utilitzar una rajola de la que més us agradi)
- virutes de xocolata
- una cullaradeta de mel


preparació:

- pre-escalfar el forn a 200 ºC

- tallar la massa rodona d'hojaldre en 12 porcions triangulars (com talls de pizza)

- al centre del triangle posar un tros de xocolata i enrotllar el triangle començant per la part ampla i intentant que la punta quedi a dalt. Pressionar una mica les puntes i tirar-les cap endins per obtenir la forma del croissant.

- escalfar la mel uns 10 segons al microones i afegir-hi unes gotes d'aigua. Pintar els croissanets per sobre i posar-hi les virutes de xocolata.

- anar col·locant els croissanets a la plata amb paper fe forn i posar-la a mitja altura (és important no posar les virutes de xocolata a la plata que anirà al forn, ja que les virutes que cauen sobre el paper de forn es crema i després es queda un regust a cremat. Les virutes no es fonen)

- baixar el forn a 180 ºC, deixar-los fer durant 15 minuts (viguilar que no es cremin) i ... ja tenim un postre més!