PASTÍS DE PASTANAGA 

(SENSE GLUTEN, LACTOSA, OU I SUCRE)

 

ingredients:

Ingredientes secs (en un bol):

- 500 grs. farina integral sense gluten (barreja avena, arròs i blat sarraí)

- 1 sobre llevat

- 1 cullerada postre de canela en pols

- 1/4 cullerada postre de cúrcuma

- 1 cullerada postre estèvia 

- Ralladura de la pela d'1 taronja

En un altre bol els ingredients humits:
- 3 culleades soperes d'oli d'oliva- 2 cullerades soperes de mel

- 2 cullerades soperes de chía activada (remollades en aigua tíbia fins que es formi una gelatina, això substitueix l'ou)

- 350 ml llet d'avena o qualsevol altre llet vegetal
- 1 pastanaga gran rallada

preparació:

- Posar les llavors de chía en un bol i afegir aigua calenta perquè s'activin i quedin gelatinoses.

- pre-escalfar el forn a 120ºC

- barrejar bé tots els ingredients humits i incorporar aquesta barreja al bol dels ingredients secs.

- barrejar fins a obtenir una pasta homogènia. Queda compacte i permet treballar la massa amb les mans.

- Col·locar en un motlle de silicona oliat i posar-ho al forn aproximadament 1 hora i ... ja tenim un platet més!

 

 

PASTÍS DE TONYINA

 

 

 

 

Ingredients:

 

- pa de motlle integral sense crosta

- 2 llaunes de filets de caballa amb tomàquet

- 4 ous durs

- palets de cranc

- pit d'indi tallat fi

- formatge en llesques

- maionesa

 

 

Preparació:

 

- picar els ous, la cavalla i els palets de cranc, barrejar-ho amb la maionesa i reservar.

- agafar un motlle rectangular i folrar-lo amb film transparent amb una mica de maionesa al fons i una capa de pa de motlle a la base. A sobre la barreja reservada.

- tornar a posar una capa de pa de motlle i a sobre el pit d'indi i formatge.

- tornar a col·locar pa de motlle amb la barreja i realitzar aquesta operació fins a dalt del motlle.

- finalment, tapar el pastís amb film transparent i deixar a la nevera mínim 6h amb un pes a sobre perquè quedi més compacte.

- Retirar de la nevera, desemmotllar, cobrir el pastís amb maionesa i decorar amb ou dur i... ja tenim un platet més.

 

 

 

 

 



PASTÍS DE POMA VERSIÓ MARTINA

Aquesta recepta, és un encàrrec especial que em va demanar que fes la meva germana. És un pastís apta per moltes de les típiques intoleràncies i al·lèrgies, ja que no té ni gluten, ni lactosa, ni llevat, ni sucre, ni ou. És molt saludable i molt bona, animeu-vos a provar-la.

Està extreta de la pàgina web http://martinatural.wordpress.com/2013/09/10/tarta-de-poma-versio-martina/. Jo hi he fet un parell de modificacions respecte a l'original.

ingredients:

- 1 tassa de flocs d'avena

- 2 pomes golden ecològiques

- 2 tasses de suc de poma ecològic

- 2-3 c/p de kuzú

- 1 c/p de flocs d’agar-agar

- 1 grapat de nabius

- 1 c/s d’oli d’oliva verge extra

- canyella en pols

- sal

preparació: 

- En primer lloc posem en un bol la tassa de flocs d'avena, els nabius, una cullerada d’oli d’oliva, la meitat del suc de poma (o sigui una tassa), un pessic de sal i un pessic de canyella en pols. Ho deixem com a mínim una hora, fins que els flocs hagin absorbit tot el líquid. 

- Un cop passat aquest temps, pre-escalfem el forn a 150-170ºC 

- En un motlle no molt gran engrassat o amb paper vegetal hi evoquem la preparació i ho movem una mica, que quedi ben repartit. Tallem les pomes a daus i les col·locarem sobre la base d'avena. Hem de procurar que cobreixin tota la superfície. Hi tirem canyella i un altre pessic de sal. Ho tapem amb paper vegetal i ho posem al forn durant 20 minuts.

- Passat aquest temps, ho treiem del forn, pintem una mica la poma amb oli i ho tornem a posar al forn, però ara sense tapar, durant 5-10 minuts més, només per què es dauri una mica la part de dalt sense que es cremi.

- Mentres, diluïm el kuzú amb una mica de suc de poma fred, la resta del suc el posem en un cassó al foc i hi tirem en forma de pluja els flocs d’agar-agar remenant amb una cullera de fusta fins que quasi comenci a bullir, llavors hi incorporem el kuzú, coem un parell de minuts més sense deixar de remenar fins que la preparació es torni altra vegada de color transparent. Retirem del foc i ho evoquem sobre la tarta, que la cobreixi del tot i la deixarem un altre cop al forn, però ara el forn apagat per deixar que acabi de fer-se.

- Hem d’esperar que es refredi del tot per garantir que es solidifiqui abans de donar-li la volta i... ja tenim un postre més!

(El kuzú és un midó extret de forma artesanal d’una arrel (Pueraria lobata) provinent de la xina. En Medicina Tradicional Xinesa s’utilitza aquest producte per tractar problemes de pulmó i d’intestí gruixut entre moltes altres coses. Resulta un bon remei per a les mucoses pulmonars i digestives, que són les que hem de cuidar a la tardor per preparar bé l’hivern.)

PASTÍS D'ANIVERSARI

Aquí teniu el meu primer encàrrec! Un pastís per els 60 anys d'en Josep. Vaig fer dos pans de pessic que trobareu la recepta al bloc i els vaig tallar per la meitat, de manera que em van quedar tres bases per omplir. Vaig comprar nata per muntar i la vaig anar col·locant com es veu en la fotografia següent:

Vaig agafar el pastís i el faig posar sobre un suport per poder-lo cobrir millor. Recepta de la cobertura:

ingredients:

- 200 ml nata per muntar
- 200 gr xocolata per postres
- 30 gr manega (tª ambient)

(si us agrada ben cobert utilitzar el doble d'ingredients, ja que al tenir dos pisos és més alt)

preparació:

- Trossejar la xocolata i posar-la en un vol de vidre.

- En un cassó escalfar la nata i anar movent amb una batedora de mà. Quan comenci a bullir tirar-la sobre la xocolata trossejada i anar barrejant fins que es fongui.

- Afegir la mantega en tres cops, barrejant entre mig de cada una.

- Tirar tota la xocolata sobre el pastís sense por i acabar de cobrir els costats amb una espàtula plana. Acabem de decorar amb avellanes trossejades, amb dibuixos fets amb xocolata blanca sobre paper vegetal, ... i ... ja tenim un postre més!



PASTÍS DE PEIX

Aquesta recepta és de l'Angelina, és espectacularment bona i el millor de tot és que és molt fàcil! i fa goig oi? Es pot fer en un motlle de plumcake i amb racions individual com vaig fer jo amb motlles de magdalenes. Espero que us agradi tant com a mi!

ingredients (x 8/10 racions):

- fumet de peix (jo vaig utilitzar 1 pot Aneto de caldo de peix)
- 250 gr de lluç sense pell
- 20 llagostins (pelats)
- 250 gr de nata per cuinar
- 5 fulles de gelatina
- 6 cullerades de maionesa
- sal i pebre

preparació:

- Salpebrar els dos peixos i posar-los a bullir dins el fumet de peix fins que estiguin cuits.

- Colar el peix del fumet i posa-lo amb un bol i afegir-hi les 6 cullerades de maionesa. (el fumet el podem guardar per fer sopa,...)

- Posar les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda.

- Escalfar la nata líquida i un cop calenta posar les fulles de gelatina a dins, remenar bé, i afegir-ho al peix.

- Triturar el peix amb la maionesa i la nata líquida fins que quedi tot ben integrat.

- Emmotllar amb un motlle de magdalenes de silicona, posar-ho a la nevera fins el dia següent i ... ja tenim un platet més!

PASTÍS BICOLOR

Aquesta recepta l'he tret de la web http://entrefogonsillibresdecuina.blogspot.com.es i li he fet petites modificacions. Estava boníssim, i ho dic en passat perquè ja no n'hi ha!!

ingredients:

- 250 gr mantega (pomada)
- 250 gr sucre
- 6 ous (6 clares, 4 rovells)
- 275 gr farina rebosteria
- 1 cullerada de llevat Royal
- 60 gr xocolata negra
- ratlladura de llimona



preparació:

- Pre-escalfar el forn a 175ºC

- Batre bé la mantega i el sucre fins a obtenir una crema blanca. Anar afegint els 4 rovells un a un, batent cada vegada perquè s’incorporin bé.

 

- Afegir el llevat i la farina tamisats, i ho barrejar-ho tot bé.

 

- Muntar les clares a punt de neu i incorporar un terç d’elles a la massa feta amb un moviments envolvent perquè no baixi la seva consistència, un cop ben barrejades afegir la resta.

 

- Separar un terç de la preparació en un bol i afegir la xocolata fosa, i a la resta la ratlladura de llimona.

- Posar en un motlle rectangular alternant, al gust, capes de massa de xocolata i de llimona.

 

-  Posar-ho al forn durant 45 minuts o fins que punxant surti net i ... ja tenim un postre més!

 

 

PASTÍS DE CAIPIRINHA

Avui he provat de fer aquest pastís de Caipirinha que vaig trobar per la web i el resultat ha sigut sorprenentment bo! a veure si us agrada!!!

ingredients:

- 150 gr farina de "bizcocho"

- 100 ml de llet (jo he utilitzat de soja)

- 1 ou (jo només hi he posat la clara)

- 40 gr mantega fosa (10 seg microones a màxima potència)

- 60 gr de sucre (jo he utilitzar sucre morè)

- 1 sobre llevat gasificant (mercadona)

- 50 ml de cachaça

-1 llima

- sucre

- ametlles laminades

preparació:

- Pre-escalfar el forn a 200 ªC

- En un bol possar l'ou, el sucre, la mantega fosa, la farina tamisada el llevat i la llet i barrejar-ho tot ben bé utilitzant el turmix.

- Ratllar la pell de la llima i exprimir-li el suc.

- Afegir-ho al bol on tenim la massa i també posar-hi la cachaça. Barrejar-ho una mica més.

- Posar-ho en un motlle rectangular (d'uns 10x23 cm), tirar-hi sucre per sobre i cobrir-hoamb una capa generosa d'ametlles laminades.

- Posar-ho al forn durant 15 min i ... ja tenim un postre més!!

PASTÍS INTEGRAL DE MASCARPONE

Hi ha moltes maneres de fer un pastís de formatge, però de mascarpone he trobat aquesta recepte i està força bona! A veure si el proveu de fer i em dieu que tal us queda!

ingredient (motlle 20cm diàmetre):

- 75 gr galetes integrals (estil Maria)

- 65 gr mantega pomada (0% M.g.)

- 250 gr mascarpone

- 125 gr formatge burgos (0% M.g.)

- 75 gr sucre

- 2 ous 

- 1 cullerada de farina integral

- 100 gr melmelada fruits vermells

- 2 fulles de gelatina

preparació:

- En un plat de sopa anar esmicolant amb les mans les galetes, afegir la mantega i anar-ho aixafant amb una forquilla. Quan ja està ben barrejat acabar de treballar amb les mans i fer una bola uniforme.

- Folrar el motlle amb paper de forn, posar la bola de galetes i mantega al mig, i amb les mans anar repartint uniformement per tota la base del motlle. Reservar.

- Escalfar el forn a 180 ºC.

- En un bol posar els formatges, el sucre, els ous, la farina i batreu tot fins que quedi ben barrejat. Tirar-ho dins el motlle sobre la base posada anteriorment.

- Posar al pastís al forn i deixar-lo uns 40 min. Passat el temps punxar amb un escuradents, si surt sec ja està, sinò, deixar 10 min més a 100 ºC.

- Posar les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda. Escalfar la melmelada en un cassó i quan estigui ben calenta, afegir la gelatina i barrejar fins que es desfaci. Posar la melmelada ben estesa per sobre el pastís, i deixar a la nevera fins que estigui ben fred. També es poden posar maduixes deshidratades per decorar i ... ja tenim un postre més!

(si es vol fer més gran, es pot utilitzar un motlle de 26 cm utilitzant el doble dels ingredients)

Aquest és l'aspecte que té al plat: