MINIKIT SFERIFICACIÓ

 

 

 

Aquest és el meu regal d'aniversari, pròximament trobareu alguna recepte a l'estil Ferran Adrià!

 

 

TISSANA DE CAVA

 

 

Aquí una recepte de l'Angelina que és una mica perillosa, però boníssima!! Gaudiu-la!!

 

ingredients:

 

- 1 ampolla de cava (també pot ser rosat)

- 2 llaunes de trina de llimona

- 100ml de Cointreau (licor de taronja)

 

preparació:

 

- Barrejar-ho tot, posar-hi molt de gel i ... ja tenim una bona copa!



 

 

 



 

 

CONSERVA DE TOMÀQUET

 

 

 

Després de que els meus pares em regalessin una caixa plena de tomàquets, la meva mare em va explicar aquesta recepte tant útil perquè no se'm fessin malbé. Una manera molt senzilla per conservar el tomàquet durant mesos, això sí, un cop obert s'ha de gastar!

 

ingredients:

 

- tomàquets

- pots de vidre

 

 

preparació:

 

- netejar els tomàquets, partir-los per la meitat i ratllar-los fins que només ens quedi la pell als dit, la qual llençarem.

 

- posar el tomàquet ratllat dins els pots de vidre.

 

- posar-los dins una olla i cobrir-los completament d'aigua. Quan l'aigua comenci a bullir abaixar el foc i deixar-los durant 20min. Retirar l'olla,, treure tota l'aigua, assecar els pots i ... cap el rebost! 

 

 

 

 

 

 

GAMBES DE PALAMÓS

 

 

Per acomiadar un gran estiu, què millor que unes gambes de Palamós junt amb els que més estimes?

ingredients:

- gambes vermelles
- una bona barbacoa
- sal

preparació:

- Posar les gambes en una planxa i salar-les.
- Fer un bon foc a la barbacoa i quan estigui en plena activitat, posar la planxa, volta i volta i ... ja tenim un gran platet més!

Nomes té tres secrets: que les gambes siguin de primera qualitat, que la barbacoa tingui un foc ben fort i la tercera i la més important, que el teu pare les faci amb l'amor que les fa el meu!

 

 

COCA DE VIDRE

 

Aquesta recepte la vaig fer amb en David, la meva va quedar crua i la seva amb molt de gust a farina, a veure si a vosaltres us surt millor!

ingredient (x 2 coques):

- 250 gr. de farina preparada per pizza
- 1/2 cullereta de sal
- 2 cullerades superes d'oli d'oliva
- 125 cc aigua tèbia
- oli, sucre i anís

preparació:

- En un bol barrejar la farina, la sal. Escalfar l'aigua uns segons al microones i afegir-ho a la farina salada. Remenar-ho bé amb una espàula durant 1min.

- Afegir l'oli i amassar-ho amb les mans enfarinades sobre una superfície llisa també lleugerament enfarinada.

- Separar la massa en dues parts iguals, amassar-les una mica més , fer dues boles, tapar-les amb un drap a tª ambient i deixar-les reposar 30min.

- Escalfar el forn a 180ºC (a dalt i a baix)

- Estira-les amb un corró sobre la superfície una mica enfarinada donant la forma allargada i prima de la coca de vidre. posar-les en una safata reixada amb paper de forn.

- Pinzellar-les amb oli i tirar-hi sucre abundant per sobre, posar-les al forn durant 25/30 min. (vigilar que no es cremi)

- Treure-les del forn, posar-les sobre una reixa perquè no s'estovin, ruixar amb una mica d'anís per sobre i ... ja tenim un postre més!

 

 

 

 

MAGDALENES DE TE VERD

 

  

Després d'uns dies de vacances actualitzo el blog amb aquestes resfrescants magdalenes de te verd, espero que us agradin tant com a me mare!


ingredients (x unes 10 unitats):
 
-  2 ous
- 90 gr. mantega
- 80 gr. sucre morè
- 20 gr. mel
- 80 gr. farina de blat
- 1 cullerada supera de te verd soluble
- 1/2 cullereta de llevat en pols
 
 
preparació:
 
- deixar els ous a temperatura ambient.
 
- en un bol gran tamisar la farina de blat, el te verd i el llevat. barrejar. Afegir el sucre i tornar a barrejar bé.

- posar la mantega en un altre bol i fondre-la al microones.
 
- fer un forat al mig de la massa obtinguda i afegir els ous i la mel. Afegir-hi també la mantega fosa i amb un batedor de mà barrejar-ho tot fins a obtenir una massa homogènia.

- deixar refredar la massa a la nevera 1h.

- escalfar el forn a 170ºC.

- posar la massa en els papers de magdalenes i posar-ho al forn 10/12min. Deixar refredar i ... ja tenim un postre més!

 

 

 

COCA DE FULL DE CREMA, XOCOLATA I AMETLLA

Aquesta coca boníssima també la vam aprendre a fer al curs. És una recepta de l'Angelina fàcil de fer i el resultat no deixa indiferent ... a veure si algú s'anima!

ingredients:

- 2 làmines de pasta de full congelades
- gotes de xocolata (al gust)
- ametlla picada (al gust)
- crema pastissera (recepta penjada al blog)
- 1 rovell d'ou
- sucre
- anís mòlt


preparació:

- Pre-escalfar el forn a 190 ºC

- Amb una mica de farina, passar el curró a una làmina de pasta de full i posar-la amb paper de forn sobre una safata.

- Escampar per sobre, la crema pastissera explicada anteriorment, quan s'hagi refredat una mica i per sobre tirar gotes de xocolata al gust.

- Passar el curró a l'altre pasta de full i posar-la de tapa de la coca entrellaçant els costats amb la pasta de full de sota de manera que quedi tancada.

- En un bol, batre el rovell d'ou i amb un pinzell escampar-lo per sobre la coca. Empolvorar amb sucre de manera generosa.

- En un col·lador, posar les ametlles i passar-les per aigua (això farà que no es cremin) i tirar-les per sobre del sucre.

- Posar la coca al forn una 15/20 min.

- Retirar del forn, posar anís mòlt per sobre i ... ja tenim un postre més!

CREMA PASTISSERA

 

Aquí teniu una altre recepta de crema pastissera. Aquesta ens la van explicar al curs i m'ha quedat més blanca i gustosa que la que hi ha penjada al blog. Per tant aprofito per penjar com fer-la perquè val la pena.

ingredients:

- 2 rovells

- 250 ml llet

- 1 baina de vainilla

- 1 tronquet de canyella

- 2 tires de pela de llimona

- 2 tires de pela de taronja

- 1 cullerada sopera de maizena

- sucre

- una punta d'anís estrellat

preparació:

- En un cassó posar la llet, la baina de vainilla, el tronquet de canyella i les peles dels cítrics. Deixar escalfar i quan arrenqui el bull retirar del foc i deixar refredar una mica.

- En un bol posar els rovells i blanquejar-los amb sucre. Barrejar-ho amb un batedor de mà. Afegir la cullerada de maizena i barrejar-ho tot de nou.

- Col·lar la llet i afegir-la a la barreja i tornar-ho a remenar tot de nou.

- Abocar-ho al cassó i posar-ho tot al foc sense parar de remenar amb el batedor de mà, quan faci bombolla grossa i agafi consistència de crema, retirar del foc i ... ja tenim una altre crema!



PASTÍS DE PEIX

Aquesta recepta és de l'Angelina, és espectacularment bona i el millor de tot és que és molt fàcil! i fa goig oi? Es pot fer en un motlle de plumcake i amb racions individual com vaig fer jo amb motlles de magdalenes. Espero que us agradi tant com a mi!

ingredients (x 8/10 racions):

- fumet de peix (jo vaig utilitzar 1 pot Aneto de caldo de peix)
- 250 gr de lluç sense pell
- 20 llagostins (pelats)
- 250 gr de nata per cuinar
- 5 fulles de gelatina
- 6 cullerades de maionesa
- sal i pebre

preparació:

- Salpebrar els dos peixos i posar-los a bullir dins el fumet de peix fins que estiguin cuits.

- Colar el peix del fumet i posa-lo amb un bol i afegir-hi les 6 cullerades de maionesa. (el fumet el podem guardar per fer sopa,...)

- Posar les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda.

- Escalfar la nata líquida i un cop calenta posar les fulles de gelatina a dins, remenar bé, i afegir-ho al peix.

- Triturar el peix amb la maionesa i la nata líquida fins que quedi tot ben integrat.

- Emmotllar amb un motlle de magdalenes de silicona, posar-ho a la nevera fins el dia següent i ... ja tenim un platet més!

MAIONESA D'ESTIU

Fa dies us vaig explicar com fer la maionesa tradicional, la que conté ou, però al curs que faig al centre cívic de Vic amb l'Angelina, ens va ensenyar aquesta recepta per quan la calor es fa notar, evitar maioneses en mal estat. Doncs bé aquí la teniu i sinó sempre queda l'opció de comprar-la!

ingredients:

- 1 tasseta de cafè de llet

- 3 tassetes de cafè d'oli

- una mica de sal

- 1 gra d'all (opcional)

preparació:

- Posar tots els ingredients en un pot de turmix, i aguantar el triturador a baix de tot fins que veiem com la barreja fa agafant forma de maionesa, tot seguit moure una mica el turmix cap amunt i cap avall per acabar de integrar bé tot els ingredients i ... ja tenim una maionesa d'estiu!