dimarts, 19 de març del 2013



CANAPÈS



Aprofitant que els vàrem fer pel sopar de cap d'any, aquí us deixo algunes idees per fer canapès:

- Brandada de bacallà, clares d'ou ratllades i olives negres
- Sobrassada amb cogombrets al vinagre
- Phipadelphia, pinya i nous
- Paté amb olives verdes
- Mantega amb salmó fumat
- Formatge, botifarra negra i ous de guatlla

... entre molts més que es poden fer amb una mica d'imaginació i ja tenim un platet més!




dilluns, 18 de març del 2013

BROWNIE LIGHT


Aquesta recepta extreta d'internet, no és la més espectacular de totes, però redueix molt les calories del brownie i no esta gens malament per fer passar els desitjos de xocolata, a més a més és molt fàcil i ràpid de fer!


ingredients:
- 60 gr farina
- 6 cullerades soperes de cacau en pols (valor sense sucre)
- 1 tassa de sucre (1/4 part de sucre vainillat)
- 1 mica de sal
- 2 cullerades soperes d'oli
- 100 gr de fruits secs triturats (60 gr de panses + 40 gr de nous)
- 2 ous


preparació:
-Pre- escalfar el forn a 180ºC.
- Barrejar la farina, el cacau, el sucre i la sal. Afegir els fruits secs triturats i tornar a barrejar.
- Posar l'oli i els dos ous i barrejar bé fins que quedi una pasta homogènia.
- Posar-ho en un motlle quadrat de 20 cm (jo l'he posat en un de rodó) unificant la massa per tot el motlle.
- Posar-ho al forn 30 min, fins que la part de sobre quedi brillant o al punxar-ho amb un escuradents surti net i ... ja tenim un postre més!


dilluns, 4 de març del 2013



MAKIS - SUSHI




Després de fer un taller de cuina Japonesa amb el cunyat i unes quantes sessions de pràctica a casa, us puc assegurar que el més important d'aquesta recepta és la cocció de l'arròs. Fins hi tot vam comprar la "Ricecook", però encara no hem aconseguit que ens quedi perfecte. Aquí us penjo pas a pas de la cocció recomanada al taller a veure si a vosaltres us surt millor:

ingredients:

- 0,5 kg arròs
- 575 g aigua
- drap cotó 
 
preparació:

- Posar l'aigua i l'arròs en una olla de parets gruixudes posar el drap de cotó com si fos la tapa de l'olla i la tapa a sobre. El drap ens ajudarà a filtrar l'accés d'humitat. S'ha de tapar des del principi i controlar pel soroll quan comença a arrencar el bull. A partir d'aquí, s'ha de seguir el següent procés:

- 10 minuts a foc alt
- 5/6 minuts a foc mig
- 5 minuts a foc baix
- 1 min a foc màxim 
- respòs de 10 minuts fora del foc amb l'olla encara tapada

(recordeu que durant tot aquest procés no es pot destapar i comença un cop l'aigua arrenca al bull)

- Un cop l'arrós està cuit i reposat, s'ha d'amanir amb la salsa teriyaki:

- 50 ml teriyaki de vi
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 cullerada sopera de sal
(barrejar tots els ingredient amb un batedor de mà) 

- Posar l'arròs en un bol de bambú (si en tenim un de disponible) o en un bol que tinguem per casa. Amanir l'arròs amb la salsa tirant-lo en forma de pluja (tirant la sala directa en una pala de fusta i fer que s'esquitxi l'arròs).

- Amb un ventall, s'ha d'anar refredant l'arròs mentre amb l'altre mà s'hi va fent talls amb la pala de fusta. Aquest és un procés molt graciós i complicat. Serveix perquè l'arròs brilli més i s'assequi.

 Ingredients per fer els Makis:

- Salmó o tonyina fresca tallada a làmines i prèviament congelada
- Alvocat
- Ous de salmó
- Sesam blanc i/o negra
- Wasabi
- Nori (alga seca)    
- Base quadrada de silicona 


preparació:

- Agafar la base quadrada de silicona i col·locar-la sobra la taula.
- Agafar un Nori i partir-lo per la meitat pel tros més llarg de manera que quedin dos rectangles. Un d'ells el col·locar-lo sobre la base de silicona de manera que el costat més fi quedi a sota, i la part retallada a baix.
- Humitejar les mans, agafar una bola d'arròs i repartir-la amb la punta dels dits per la nori deixant un dit buit a la part superior de l'alga.
- En el dit índex posar una mica de wasabi i resseguir una línia sobre l'arròs.
- A sobre col·locar els ingredients que es vulguin (tires de salmó, alvocat i sèsam, ...)
- Un cop els ingredient col·locats, agafar l'extrem de la base de silicona i enrotllar fins al dit d'alga que em deixat sense omplir. amb el dit índex per sobre i els dos del costat als laterals pressionar suaument perquè s'adhereixi l'alga, acabar d'empènyer perquè s'acabi de formar tot el rotlle.



- Agafar un ganivet que talli molt, humitejar-lo amb aigua i partir el rollo per la meitat. Unir aquestes dues meitats com es veu a la fotografia anterior i fer dos talls més de manera que de cada rollo en surtin 6 makis i ... ja tenim un platet més!